Začimba za pilaf: sestava, recept. Katere začimbe in začimbe damo v pilaf s piščancem, svinjino, puranom, govedino, jagnjetino, uzbekistan: imena, sestava, razmerja. Kdaj pilavu ​​dodati začimbe?

Pilav je zelo okusna in krepka jed, vendar je pomembno, da pravilno dodate začimbe. In kakšne začimbe so potrebne za pilaf, bomo izvedeli v članku.

Pilav je zelo okusna jed, ki je našla svoje oboževalce po vsem svetu. Kako nas je ta orientalska jed osvojila? Navsezadnje so sestavine, ki sestavljajo jed, zelo preproste.

Seveda z različnimi začimbami in začimbami, ki pilav obogatijo in mu dajo tisto nepozabno aromo in okus. Danes bomo govorili o že pripravljenih začimbah in začimbah za to jed ter se naučili, kako sami mešati začimbe za pilaf.

Kaj je vključeno v začimbo za pilav?

Da bi natančno razumeli, katere sestavine so vključene v začimbo za pilav, morate razumeti, kakšen je pilav sam. Ne bodite presenečeni, saj v resnici obstaja ogromno različic kuhanja te jedi.

Povedati je treba torej, da lahko pilaf pripravimo iz:

• piščanca
• svinjine
• Jagnjetina
• Govedina
• Puran
• Ribe

Jasno postane, da morate za jed izbrati različne vrste mesa in začimb. Na enak način je pilaf lahko "sladek", dodane so mu suhe marelice in suhe slive. V tem primeru se bo razlikoval tudi seznam začimb.

O začimbah in začimbah za vsako vrsto pilava bomo podrobneje govorili kasneje, zdaj pa pojdimo poglejte, katere začimbe veljajo za klasične za vse vrste te jedi:

• Zira. To začimbo najdete tudi pod imenom kumina. Vredno je povedati, da obstaja več vrst zire, in sicer črna, bela in binum. Kumina ima izrazit pikanten vonj in oster okus po orehih. Začimbe dodajamo skoraj vsem jedem, najbolj pa jih potrebujemo v pilavu. Da bi zira razkrila svojo aromo in okus, jo je običajno prepražiti v ponvi (z oljem, čebulo ali samo)
• Česen. Seveda se v mnogih receptih česen uporablja kot samostojna sestavina in se v pilav daje cele glave, vendar je posušen česen skoraj vedno vključen v sestavo začimb za to jed
• Žafran. Takoj je treba povedati, da je pravi žafran najdražja začimba na svetu, zato ga seveda ne dodajamo že pripravljenim začimbam. Kot nadomestek za »kraljevski« žafran se uporablja tako imenovani mehiški žafran. Okus žafrana je označen kot grenko-pikanten, vonj pa je meden
• Namesto žafrana lahko uporabite tudi kurkumo. Kurkuma se uporablja za rumeno barvanje hrane. Začimba ima zelo širok šopek arom, tukaj boste našli note muškatnega oreščka, oreščkov in celo lesne
• Žutikovina. Ta začimba se doda pilavu, da dobi nekaj kislosti, saj imajo jagode barberry izrazit kisel okus. Podobno je začimba dodana "za lepoto", saj rdeče in temno modre jagode dobro okrasijo jed
• Da bi pilafu dodali pikantnost, dodajte rdečo papriko (pikantno). Okus te začimbe je rahlo sladek, oster in pekoč, vonj ni izrazit

Zgornje začimbe so glavne za kuhanje pilafa, vse druge začimbe se dodajo okus in odvisno od tega, kaj m a jed pripravimo z yasom.

Začimbe in začimbe za piščančji pilav: imena, sestava, razmerja

Piščančji pilav je verjetno najbolj proračunska različica te jedi. Zato se najpogosteje pripravlja. Ugotovimo, katere začimbe in začimbe je najbolje uporabiti za jed s takšnimi sestavinami.

• Začimba za pilav "Trapeza" je dobra začimba za to jed. Ta začimba vsebuje vse najprimernejše začimbe: zmleto žutikino, kumino, kurkumo, papriko, črno in rdečo papriko, pa tudi koriander, baziliko, česen in seveda čebulo in korenje. Kot zagotavljajo proizvajalci, boste s to začimbo lahko pripravili neverjetno okusen in dišeč pilaf. Količino začimb prilagodite po lastni presoji, približno 1 paket zadostuje za 200-300 g riža in enako količino mesa
• Druga dobra možnost za začimbe za pilaf s piščancem je začimba "Maggi".. Ta začimba vključuje suho zelenjavo (korenje, česen, čebulo in celo peso ter papriko), začimbe (zira, kari, kurkuma in črni poper), pa tudi sol, sladkor in baziliko. En paket "Maggi" zadošča za približno 300 g piščanca in 200 g riža

Zdaj pa se spomnimo, da bo naš pilaf kuhan s piščancem, zato bi bilo dobro dodati nekaj začimb za meso. Za piščanca so zelo primerne naslednje začimbe:

• Kumina
• Peteršilj
• Italijanska zelišča
• Provansalska zelišča

Pomembno je tudi določiti trenutek s soljo. Kljub temu, da ima večina začimb sol v svoji sestavi, je ta pogosto premalo za količino sestavin, ki jih uporabimo. Zato je priporočljivo nadzorovati ta trenutek in poskusiti jed za sol ne le po kuhanju, ampak tudi med njim.

Začimbe in začimbe za svinjski pilav: imena, sestava, razmerja

Svinjina je ena najprimernejših vrst mesa za pilav. S takšnim mesom se jed izkaže za bolj mastno in zadovoljivo.

Torej, katero začimbo je bolje vzeti za pilaf s svinjino.

• Začimba za pilav "Prypravych" je odlična za to jed. Ta začimba vključuje suho zelenjavo (korenje, paradižnik), papriko, mleto rdečo papriko, začimbe, pa tudi kurkumo, kumino in seveda žutiko. En paket začimb zadostuje za 500 g riža, 500 g mesa
• Druga možnost že pripravljenih začimb je začimba blagovne znamke Sukogia S. A. Ta začimba vključuje barberry, kumino, kurkumo, žajbelj, pa tudi lovorov list, rdečo papriko in čili. Pilaf s to začimbo je še posebej okusen in dišeč. Paket vsebuje 25 g začimb, kar zadostuje za kuhanje 500-700 g riža in 500-700 g mesa. Količina začimb, ki jih dodate jedi, je neposredno odvisna od količine sestavin, ki jih boste uporabili

Zdaj pa naštejmo nekaj začimb, ki jih je treba dodati pilafu s svinjino:

• Sumach
• Bazilika
• Majaron
• Nageljnove žbice
• Kumina
• Kari
• Lavrush

S temi začimbami in začimbami boste lahko skuhali najbolj okusen in dišeč pilaf na svetu! Ne pozabite, da okus in barva, kot pravijo, nimata prijateljev, zato lahko pilafu poleg "obveznih" začimb dodate vse, kar vam je všeč, tudi če se takšni dodatki štejejo za neprimerne za to jed, ker najprej vse kuhaš zase.

Začimbe in začimbe za goveji pilav: imena, sestava, razmerja

Govedina v pilavu ​​se lahko imenuje tradicionalni izdelek. Z uporabo te sestavine je pilaf izjemno bogat in ima poseben okus.

Začimbe za goveji pilav so primerne:

• Začimbe za aromatični pilav znamke "Knorr" ne vsebujejo konzervansov in barvil. V sestavi lahko vidite korenje, čebulo, rastlinsko maščobo, kumino, seveda sol in sladkor, pa tudi barberry, kumino, rdečo feferonko, črni poper, kurkumo, koriander in timijan. En paket je dovolj za pripravo pilava iz 140 g riža in 400 g mesa
• Podobno lahko za goveji pilav vzamete dobro znano začimbo "Prypravych"

In seveda bomo dodali nekaj začimb za govedino:

• šambala ali triplata
• majaron
• origano
• slana
• ) Sumac

Začimbe in začimbe za puranji pilaf: imena, sestava, razmerja

Puranje meso postaja vse bolj priljubljeno med gospodinjami. Za perutninsko meso je značilna mehkoba in prisotnost ogromne količine koristnih snovi v svoji sestavi, zato ni presenetljivo, da se doda različnim jedem.

Za puranji pilav lahko uporabite naslednje začimbe:

• Ker je puranje meso zelo podobno piščančjemu mesu, lahko začimbe vzamete enako In to pomeni, da je začimba za pilaf s piščancem "Maggi" primerna za nas. Ta začimba bo pilavu ​​dala nežno zlato barvo in neprekosljivo aromo
• Uporabili bomo tudi začimbo blagovne znamke "Trapeza". Po uporabi bomo dobili dišeč kisel pilav

Kot pri začimbah, zlasti za purana, potem je treba dati prednost:

• Peteršilj
• Piment
• Curry
• Nageljnove žbice
• Rožmarin
• Žajbelj

Začimbe in začimbe za pilaf z jagnjetino: imena, sestava, razmerja

Druga različica pilafa vključuje prisotnost takšne sestavine, kot je jagnjetina. Pravi gurmani imajo najraje to vrsto mesa, saj postane pilav res okusen.

Začimbe za ovčji pilav:

• Mešanica začimb "Natruly". Ta začimba vključuje janež, kumino, kurkumo, sladko in pekočo rdečo papriko, timijan, pa tudi lovor, žajbelj, curry in barberry. Najpogosteje se za 500 g mesa in 500 g riža uporablja 1 paket začimb (20 g), vendar lahko uporabite svoje okusne želje.
• Na enak način lahko uporabite orientalsko začimbo za pilav "Aidigo". Vsebuje kumino, česen, korenje, čebulo, kurkumo, baziliko, koriander, rdečo papriko, barberry in meto. Iz 30 g embalaže lahko pripravimo pilav iz približno 700 g riža in 700 g mesa.

• Gorčična semena
• Koriander
• Rožmarin
• Koper
• Timijan
• Suneli hmelj

Katere začimbe so dane v uzbekistanski pilav?

Uzbekistanski pilav je največji dosežek uzbekistanske kuhinje. Danes obstaja ogromno različic kuhanja te jedi. In za vsako vrsto tega pilafa lahko uporabite popolnoma različne začimbe in začimbe.

• Začimba za uzbekistanski pilaf "Kotanyi" je odlična za takšno jed. Sestava vključuje kumino, črni poper in čili poper, barberry, koriander in sol. V sestavi lahko vidite tudi zeleno in sezam. Pakiranje, ki tehta 25 g, zadostuje za kuhanje pilafa iz 1 kg mesa. Začimbo odlikuje obstojna in izrazita aroma kumine.
• Uporabite lahko tudi že pripravljene začimbe za pilav znamke Omega. Ta začimba je sestavljena iz koriandra, kurkume, kumine, kumine, soli, paprike in česna. Če jedi dodate to začimbo, boste dobili pilaf z izrazito aromo česna, barva jedi pa vas bo navdušila z zlatim odtenkom.
• Še ena začimba z zanimivo izbranimi sestavinami je začimba za pilav znamke Spice. Sestava te začimbe je nekoliko drugačna: lovorov list, cimet, ingver, nageljnove žbice, muškatni orešček, zeleni kardamom, črni poper in čili, sol in seveda kumina. Kombinacija takšnih začimb bo vašemu pilavu ​​dala neverjeten vonj in okus. Za 500 g mesa in 500 g riža morate vzeti 1 žlico. l. te začimbe.

Dodate lahko tudi:

Uzbek pilav)

• Posušeni paradižniki
• Žafran
• Rozine

Katere začimbe so potrebne za rumeni pilav?

Beli pilav je bolj podoben kaši, zato si vse gospodinje prizadevajo dobiti zlato rumeno jed.

Kot razumete, je riž sam bele barve. Da bi dosegli lepo svetlo rumeno barvo, morate uporabiti naslednje sestavine:

• Kurkuma. To začimbo najdemo tudi pod imenom kurkuma. Kurkumo lahko vidite tudi pod imenom "indijski žafran", mimogrede, kurkuma nima nič skupnega s to začimbo. Žafran ni nič drugega kot posušena peclja krokusovih cvetov, kurkuma pa je korenika zelnate rastline. Kurkuma odlično obarva pilaf v svetlo rumeno barvo.

• Začimba imenovana curry ima tudi lastnost, da riž obarva rumeno. Vendar okus te začimbe ni všeč vsem, zato pri dodajanju upoštevajte okuse tistih, za katere kuhate.
• Če ste srečni lastnik žafrana, potem ga lahko dodate tudi kot naravno barvilo. Če pa gre za pravi žafran, ga morate dodati zelo malo.
• Presenetljivo je, da korenje ne daje pilavu ​​samo sladkega okusa, ampak tudi rahlo rumenkasto barvo.

Kdaj pilavu ​​dodati začimbe?

​​​​

Kljub dejstvu, da mnoge gospodinje dodajajo začimbe in začimbe, ko jim ustreza, še vedno obstaja pravilo.

• Začimbe in začimbe je treba dodati pilafu po stopnji cvrtja zelenjave
• To pomeni, da najprej segrejemo olje, prepražimo čebulo, potem prideni m' jaso in korenje. Ko so ti izdelki dobro prepraženi, nalijemo malo vode in damo naše začimbe, začimbe
• To zaporedje bo najbolj pravilno. S kuhanjem pilava točno v tem zaporedju lahko dosežete videz neverjetno okusne arome in privlačne barve

Kako, koliko, za pilav iz katerega mesa lahko uporabite Zira, Maga začimbe, Knorr, Pripravych?

Prej smo omenili vse zgoraj omenjene začimbe. Naj povzamemo.

• Najprej navedimo nekaj splošnih informacij: vse začimbe in začimbe se jedi dodajo v fazi priprave, neke vrste praženju čebule, korenja in mesa. To stopnjo smo opisali malo prej.
• Kumino dodamo pilavu ​​iz katerega koli mesa, ker je glavna začimba te jedi. Če dodate že pripravljene začimbe, mora vsebovati ziro v pravem razmerju. Če začimbe dodajate posebej, upoštevajte svoj okus in količino ostalih sestavin.
• Začimba "Knorr" je dobra za goveji pilav. Lahko pa se uporablja za druge vrste te jedi. Če želite izvedeti, koliko začimb potrebujete, je dovolj, da pogledate embalažo, saj bodo na njej navedena razmerja vseh sestavin za pilaf, vključno z začimbami.
• "Prypravych" je tudi univerzalna začimba za pilav, ta začimba je kot nalašč za svinjski pilav. Način priprave pilafa in količino sestavin glejte na embalaži začimb.

Kako sami narediti začimbo za pilav: recept

Narediti začimbo za pilav je lažje kot preprosto. Za to morate samo zmešati prave začimbe.

Torej, potrebovali bomo:

• Kumina - 1 žlička.
• Kurkuma - 1 čajna žlička.
• Posušen česen - 1,5 žličke.
• Paprika - 1 žlička.
• Žutikovina - 10-20 g
• Kumina - pol žličke.

Vse sestavine zmešamo in damo v posodo, v kateri bomo hranili dišeče začimbe.

Še en recept za začimbo za pilav:

• Kumina - 1 čajna žlička.
• Kurkuma - 1,5 žličke.
• Paprika - 1,5 žličke.
• Žutikovina - 15 g
• Rožmarin - pol žličke.
• Posušeni sesekljani paradižniki - 1,5 žlice. l.
• Posušena zelišča - 2 žlici. l.
• Rozine po želji

Obstaja ogromno receptov, po katerih lahko pripravimo začimbo za pilav. Glavna stvar je vedeti, da so pri pripravi začimb obvezne sestavine kumina, kurkuma, barberry, česen in poper. Po lastni presoji lahko dodate druge sestavine.

Pilav je priljubljena jed skoraj po vsem svetu in kot smo se danes lahko prepričali, ni zaman. Njegova zelo okusna aroma in privlačen videz nikogar ne bosta pustila ravnodušnega. Založite se s potrebnimi sestavinami, kuhajte in razveselite sebe in svoje najdražje s slastnim pilafom!

Video: Pregled začimb za riž