Kako narediti pesto omako doma korak za korakom: najboljši recepti s fotografijami, sestava, sestavine. Pesto omaka - priprave za zimo: recept iz bazilike. S čim jemo pesto omako, za kaj je primerna, kako jo uporabiti?

Pesto omaka: najboljši recepti.

Za tiste, ki radi kuhate okusne jedi, ne bo odveč, če zapišete recept za pikantno italijansko pesto omako v vašem zvezku. Sestava preliva je preprosta, a zelo nenavadna. Ne velika količina daje tako edinstven okus, da isti jed, pripravljena z omako in brez, korenito spremeni svoj okus.

​​​​

Kaj je pesto omaka, iz česa je narejena?

Neizpodbitno dejstvo je, da klasični recept za pesto obstaja že približno 200 let. Liturgični ustanovitelji priljubljene omake jo pripravljajo iz petih glavnih sestavin:

1. Ekstra deviško oljčno olje
2. Bazilika
3. Pinjole
4. Trdi parmezan
5. Česen

• Komponente se lahko spremenijo. Spodaj bomo obravnavali možnosti za te recepte.
• Ključ do priprave tega pesta je starodavna italijanska tradicija priprave omake z uporabo marmorne terilnice in pesta
• Čas lahko prihranite tako, da z uporabo sodobnih kombajnov Vendar ne pozabite, da se okus bazilike poslabša pri interakciji s kovino
• Priprava omake ne zahteva toplotne obdelave
• Pripravljena je po metodi dolgega -termično mletje vseh produktov s pomočjo pestila, v marmorni terilnici
• Končni izdelek ima rahlo gosto konsistenco. Ima svežo pikantno aromo
• Omaka mora biti gosta, a hkrati ne preveč suha ali mokra
• Potrebno gostoto dosežemo z dodatkom oljčnega olja in sira

Recept za klasično pesto omako

Glavna sestavina klasične omake je bazilika, ne pinjole, in nad dragim ekskluzivnim sirom. Bazilika obarva pesto v svetlo smaragdno barvo, mu daje edinstveno aromo in okus, zaradi česar je ta omaka zlahka prepoznavna. Ker vijolična bazilika daje popolnoma drugačen okus, je v klasičnem receptu strogo prepovedana. Italijanski kuharji te vrste zelenjave ne uporabljajo, značilna je za slovansko in kavkaško kuhinjo.

Za pripravo klasične različice omake boste torej potrebovali:

1. šopek bazilike
2. 1-2 stroka česna
3. 0,5 skodelice oljčnega olja
4. 3 žlice. l. pecorino
5. 6 žlic. l. Sir Grana
6. Pest pinjol
7. Sol po okusu

Priprava:

• Zelenje operemo, osušimo
• Zdrobimo v možnarju, da ohranimo sok. Če baziliko pretlačite v blenderju, se bo tam posušila in izgubila okus
• Dodajte oreščke, česen, sol, dobro premešajte
• Dodamo maslo, pecorino, sir
• Na koncu vse dobro pregnetemo

Recept iz stara kuharska knjiga:

1. Sveži listi bazilike, utrgani v regiji Pra
2. Neposredno stisnjeno oljčno olje, pridelano v Liguriji
3. Sveža letina pinjol (semena pinije), pridelana v Italiji
4. Trdi sir Parmigiano Reggiano ali Grana Padana
5. Sir iz ovčjega mleka z otoka Sardinija
6. Vessaliko posušen česen
7. Grobo mleta morska sol

Cilantro pesto omaka: recept z orehi

Sestavine:

1. Cilantro — 30 g [1 11]
2. Česen — 20 g
3. Olivno olje — 150-200 g
4. Orehi — 100 g
5. Sol — ščepec

Faze priprave:

• Operite, sesekljajte zeleno in česen
• Vlijemo olje, dodamo sol
• Stepamo z mešalnikom, dokler ni popolnoma zdrobljeno
• Olupimo oreščke, vlijemo v nastalo zmes
• Stepajte do gladkega

Peteršiljeva pesto omaka: recept z orehi

Izdelki:

1. Svež peteršilj - 1 majhen šopek
2. Cilantro - 0,5 šopka peteršilja
3. Poper in sol - po vaši presoji
4. Oljčno olje - 2 žlici. l.
5. Limonin sok — 1 čajna žlička.
6. Česen - 1 strok
7. Olupljeni orehi - 1 žlica. l.

Tehnološki postopek:

• Po malem prilivamo oljčno olje
• ) V kuhinjskem robotu stepajte do homogene, goste konsistence

Recept za pesto omako iz indijskih oreščkov

Glavni komponente:

1. Indijski oreščki - 250 g
2. Voda - 1 žlica.
3. Sol - 1 čajna žlička.
4. Limonin ali limetin sok — 1,5 žličke.
5. Zelena bazilika - 30 g
6. Asafoetida, mleti ingver, šambala v šopku

Recept:

• Orehe namočite za 2-3 ure
• Nato odcedite vodo, posušite
• Z mešalnikom zmešajte z zelenjavo
• Dobljeno homogeno maso začinite z limetinim sokom in začimbami
• Premešajte
• Pripravljena omaka

Video: Napačen, a poceni recept za pesto

Recept za pesto omako iz rukole

1. Rukola — 350 g
2. Česen — 3 stroki
3. Sesekljani mandlji ali pinjole - 250 g
4. Olivno olje - 200 ml
5. Drobno nariban parmezan - 100 g

Priprava:

• Liste trave operemo, osušimo s papirnato servieto
• Dodamo stroke česna in nariban sir
• Stepemo
• Prilijemo olivno olje
• Mešajte
• Sir ima določene lastnosti okusa, ki ne zahtevajo dodatnih začimb. Zato omaka ni soljena
​​​​

Recept za pesto omako s paradižniki

Sestavine:

1. Sir mocarela — 130 g
2. Paradižnik v jelenu - 7-9 kosov.
3. Česen — 3 stroki
4. Parmezan — 60 g
5. Pinjole — 35 g
6. Dodatno deviško oljčno olje — 130 g
7. Balzamični kis — 1 žlička.
8. Sol, mleti črni poper - po okusu
9. Koper, meta - 50 g

Faze priprave:

• Paradižnik narežemo na majhne rezine
• Zeleno operemo, stremo v možnarju skupaj s česnom
• Po vrsti dodajajte: nariban sir, oreščke, olje
• Vse temeljito zmeljemo, ko dodajamo vsak izdelek
• Zelo dolg postopek
• Omaka je pripravljena, ko dobi masa enotno konsistenco
• Na koncu dodamo kis

Video: No, zelo okusno — omaka "Red Pesto"!

Recept pesto omake Jamieja Oliverja

1. Velik strok česna — 1 kos.
2. Sveže mleti črni poper, morska sol - po 3 g
3. Sveža zelena bazilika - 3 pesti
4. Pinjole, nariban parmezan — po 1 pest
5. Olivno olje — poljubna količina, prilagodite gostoto omake
6. Sveže iztisnjen limonin sok — nekaj kapljic

Postopek kuhanja:

• Stroke česna s soljo in baziliko s pestilom stremo v možnarju
• Tja dajte orehe, ponovno zmeljemo
• Dobljeno maso dajte v skledo, dodajte 1/2 dela sira
• Premešamo, prilijemo malo masla - ravno toliko, da je omaka želene gostote
• Nato postopoma dodajamo preostali sir, omako razredčimo z maslom, ohranjamo želeno gostoto
• Čisto na koncu začinite z limoninim sokom in poprom

Recept za špinačno pesto omako atu

Poskusimo narediti omako brez oreščkov.

1. Špinača - 450 g
2. Bazilika - 100 g
3. Sveže obran česen - 1 strok
4. Limonin sok - 1 čajna žlička
5. Parmezan - 40 g
6. Olivno olje - 100 ml
7. Groba sol mletje, poper - po vaši presoji

Priprava:

• Naribajte sir
• Vse izdelke, razen olja, obdelajte v mešalniku, dokler ne dobite gladke, goste mase
• Dodajte olje po delih, medtem ko mešalnik deluje
• Pripravljena omaka hranite največ dva tedna

Recept za češnjevo pesto omako z orehi

Vnaprej pripravimo nabor jedi:

1. ) Vejice kopra - 2-3 kos.
2. Peteršilj - 0,5 šopka
3. Čeremša - dober šopek gramov na 100
4. Trdi sir - 50 g
5. Orehi (olupljeni) - 5-6 kosov.
6. Oljčno olje - 80 ml
7. Sol - ne velik šopek

Vzemimo našo čas:

• .
• Prenesite v mešalnik, potresite z malo soli, stepite
• Dodajte drobno sesekljano orehi in nariban sir
• Zmeljemo do pireja
• Dodamo olivno olje, ročno stepemo v enotno maso
• Postrežemo češnjev pesto na črnem kruhu, krutoni

Recept Italijanska pesto omaka

<> Pravi italijanski pesto zahteva pripravo:

1. Mlada bazilika, nabrana v Genovi - 140 g
2. Praženi cedrini - 60 g
3. Nariban sir: Parmigiano Reggiano - 120 g, ovčji sir "Pecorino" ali "Fiore Sardo" - 80 g
4. Česen - 4 stroki
5. Oljčno olje (hladno stiskano) -160 g

Tehnologija postopka:

• Prednostno v marmorni možnarju, zdrobimo česnova zrna in lešnike
• Potresemo z grobo soljo, dodamo zelene liste
• Mešalnik oksidira baziliko, edinstvena smaragdna barva se izgubi in porjavi potrpežljivost, vse sestavine zdrobite ročno z možnarjem
• Ko dosežete kremasto stanje, dodajte sir
• Ponovno premešajte s tolkačem
• Na zadnji stopnji vlijemo olje

(30 1) Recept za pesto omako iz bazilike

Zelo zanimiv recept za pikantno omako, ki ni samo okusna, ampak tudi zelo koristna za imunski sistem. Sestavine:

1. Bazilika — 2 šopka
2. Čili poper — 1 kos.
3. Orehi - 2 žlici. l.
4. Olivno olje — 180-200 ml
5. Morska sol, paprika, peteršilj — po 2,5 g
6. Česen — 1 velik strok
7. Trdi sir — 35 g

Napredek dela:

• Oreščke popražimo v ponvi brez maščobe
• Zelenjavo in popražene oreščke zdrobimo s pomočjo kuhalnice
• Počasi prilivamo olje, nadaljujemo pretep
• Zmešajte nariban sirni izdelek, začimbe, pekočo papriko narezano na kroge
• Primerno za mesne jedi in za preprečevanje prehladov, kot samostojen izdelek pred zaužitjem

Video: Kako pripraviti italijansko pesto omako?

Recept za avokadovo pesto omako

Zelo svetla okusna omaka vam bo pomagala dvigniti razpoloženje in vas pripraviti na pozitivna čustva.

Sestavine:

1. Rdeča bazilika — 50 g
2. Majhen sadež avokada - 1 kos.
3. Česen — 2 stroka
4. Mandelj — 1 žlica. l.
5. Lupina ene limone
6. Oljčno olje — 2 žlici. l
7. Sol, mešanica paprike - po vaši presoji

Priprava:

• Vse izdelke razen avokada in oljčnega olja dajte v mešalnik, dobro zmeljte
• Dodajte preostale komponente, stepajte
• Če je preliv gost, ga razredčite s prekuhano vodo

Pesto omaka recept za pico

)

1. Ekstra deviška oliva olje - 5 žlic. l.
2. Kateri koli oreščki - 3,5 žlice. l.
3. Kateri koli trdi sir - 60 g
4. Česen - 3 stroki

Vse komponente so aktivno stepane s poljubnim električnim kuhinjskim pripomočkom ali zdrobljene s pomočjo pestila in možnarja. Pasta ne sme biti pregosta. Po potrebi dodamo še olje.

Pesto omaka - priprava zaloge za zimo: recept za baziliko

1 varianta

Sestavine:

1. Listi bazilike in mete - po 130 g
2. Majhen česen - 4 stroki
3. Pest poljubnih oreščkov
4. Oljčno olje - 100-200 ml.

Priprava:

• Vse sestavine stepemo z mešalnikom v homogeno maso
• Naložimo v majhne sterilizirane kozarčke
• Na vrh prelijemo olje, tako da je pire prekrit z oljnato plastjo 1,5 -2 cm
• Tesno pokrijte s pokrovom
• Shranjujte v hladilniku

2. možnost

Sestavine:

1. Peteršilj in bazilika — Vsak po 1 velik šopek
2. Kremni sir — 210 g
3. Sončnično olje brez vonja — 200 ml
4. Meta — 7-10 vejic
5. Lešniki ali orehi - 60 g
6. Sveže obran česen - 5 strokov
7. Limonin sok - 2 žlici. l.
8. Poper, morska sol - po vašem okusu

Priprava:

• Zelenjavo najprej stepemo na poljuben način
• Nato jo združimo z oreščki in kremnim sirom
• Nato vlijemo limonin sok, nato dodamo česen
• Po temeljitem stepanju na vsaki stopnji na koncu dodamo rafinirano olje
• Razporedimo v majhno stekleno posodo
• Na obdelovanec nanesite tanko plast olja
• Shranite v zamrzovalnik

) S čim jesti pesto omako, za kaj je primerna, kako jo uporabiti?

Omaka je odlična za skoraj vse jedi :

• Za italijanske testenine in naše klasične testenine
• Za sendviče
• Za mesne in ribje recepte. Sorte lososa so s tem prelivom še posebej okusne
• Popolnoma se ujema z zelenjavo
• Dodajajo se prvim in drugim jedem

Sestava omake se v različnih regijah razlikuje. Izkušeni kuharji eksperimentirajo na različne načine in omaki dodajajo različne sestavine ter tako posodabljajo okusne note.

• Provansalski kuharji za razliko od genovskih kuharjev ne dodajajo cedrovih oreščkov. Včasih jih nadomestijo z mandlji, tradicionalni baziliki pa dodajo pikantne vejice mete.
• Sicilijanski pesto vsebuje paradižnik in mandlje, vendar v njem praktično ni listov bazilike.
• Nemška omaka je narejena iz kalbe (čermša), ne iz bazilike.
• Povsem običajno je zamenjati drage cedrove oreščke s cenovno dostopnejšimi oreščki v pestu.

Pripravite katero koli od predlaganih možnosti, nato poskusite s spreminjanjem ali dodajanjem novih sestavin. Takoj boste začutili, kako zelo se je spremenil okus običajnih jedi, ki so se kasneje spremenile v sveže.

Video: Pesto omaka iz bučk