Goveji kotleti v pečici v ponvi: najboljši recepti za praznično mizo. Kako skuhati okusne sočne goveje kotlete v testu, s sirom in paradižniki, drobtinami, v jajcu in moki, z gobami, čebulo, ananasom, krompirjem: recepti

Izbor okusnih receptov za goveje kotlete.

Kotleti so najbolj priljubljena in okusna mesna jed. Obstaja veliko receptov za njihovo pripravo. V tem članku bomo obravnavali najbolj okusne in preizkušene med njimi, pa tudi nekatere kulinarične skrivnosti, povezane s to jedjo.

Kateri del govedine je najboljši za pripravo kotletov?

Odlična izbira mesa za kotlete:

1. File
2. Stegno
3. Goveja pečenka

Najbolj dragocen je file iz ledveni del trupa. Na tem mestu je mišično tkivo, ki je zelo mehko. Iz nje nastanejo sočni in mehki kotleti.

Kako narediti marinado za goveje kotlete: recept

• Najlažji način vlaganja je namakanje:

1. V strtem česnu ali čebuli
2. V vinu ali limoninem soku

• Za bolj zapleteno različico priprave boste potrebovali:

1. Dijonska gorčica - 2 žlici. l.
2. Kisla smetana - 3 žlice. l.
3. Sok ½ limone
4. Mlet beli poper - 1/3 žlice. l.
5. Koriander — 0,5 žličke.

Opis dela:

• Vse sestavine združite v eno globoko skledo in dobro premešajte
• Vsak kos polizdelka najprej premažite z marinado, nato ga položite v skledo
• Pokrijte s prtičkom
• Pustite 2-3 ure

Kako skuhati okusne sočne goveje kotlete v testu v ponvi: recept

Komplet izdelkov:

1. Goveja pečenka — 500 g
2. Čebula — 1 glava
3. Limona — 3-4 rezine
4. Moka — 75 g
5. Dietno jajce — 2 kos.
6. Malo poljubne kuhinjske maščobe za cvrtje
7. Sol, mleti črni poper - po okusu

Jed delo:

• Meso operemo s hladno vodo, rahlo osušimo s papirnato brisačo
• Narežemo na porcije, ki niso debelejše od 1, največ 1,5 cm
• Pokrijte s folijo
• S posebnim kladivom potolčite na obeh straneh
• S čebule odstranite lupine.
• Stisnite vanjo vlijte limonin sok in poper
• Vanj položite mesne natrijevke
• Pustite 30 minut
• Jajca stepemo z vilicami, zmešamo z moko, dodamo malo soli
• Dobro premešamo. Masa mora biti podobna masi za palačinke. Količino moke prilagodimo po lastni presoji
• Nato vsak kos v testo
• Na obeh straneh na srednjem ognju pražimo 2-3 minute
• Obrnite na drugo stran in na koncu meso posolite po okusu
• Zahvaljujoč tej metodi je meso še posebej sočno in mehko

Slastno testo za goveje kotlete: recept

Sestavine:

1. Jajce — 1 kos.
2. Moka - 1 žlica. l.
3. Mleko - 3 žlice. l.

Faze priprave:

• Da dobite neverjetno bujno testo, beljake posebej stepite v peno in rumenjake z moko
• Nato združimo rumenjake z mlekom, soljo in poprom
• Previdno uvedemo beljakovinsko maso, dobro premešamo celotno testo
• Meso takoj začnemo pomakati, dokler se beljak ne strdi

Goveji kotlet popečen v drobtinah: recept

Potrebne sestavine:

1. Goveja pulpa — 700-900 g
2. Sveža jajca — 2 kos.
3. Sončnično olje — 4 žlice. l.
4. Mleti črni poper, sol po okusu
5. Drobtine - 150 g
6. Moka - 5 žlic. l.

Tehnološki postopek:

• Meso po potrebi odmrznemo, operemo pod tekočo vodo
• Narežemo na tanke zrezke po želji
• Pokrijemo s prozorno folijo, potolčemo
• Z obeh strani dobro posolimo in popopramo
• Z vilicami stepemo ščepec soli z jajci
• Na desko za rezanje v ločenih kupčkih stresemo drobtine in moko
• Nato vsak kos pomokamo z obeh strani najprej v moki, nato v jajčni masi, nato v drobtinah
• Nato v vroči ponvi cvremo največ eno minuto na vsaki strani
• Zlate kotlete preložimo na ponev z debelimi stenami
• Prilijemo malo vode, dušimo na majhnem ognju 20-30 minut
• Nato vzamemo ven in damo na krožnik, da svinjske kotlete pred serviranjem posušite
• Za tiste, ki imate radi meso s sirom, lahko p kuhajte kotlete brez dušenja

Goveji kotleti v jajcu in moki: recept

1. Govedina — 800 g
2. Jajca — 2 kos.
3. Moka - ½ žlice.
4. Sol, poper - po okusu
5. Poljubno olje za cvrtje

Postopek po korakih:

• Rahlo zamrznjeno meso narežemo na porcije, debele 0,7-1 cm
• Na obeh straneh dobro potolčemo
• Začinite s soljo in poprom.) Potopite v krožnik s stepenimi jajci
• Nato ponovno povaljajte v moki
• V ponvi z obeh strani zapecite, dokler ni pripravljeno

Goveji kotlet z gobami, paradižniki, sirom: recept

Za eno porcijo svežega mesa, ki tehta 180 g, potrebujemo:

1. 1/2 zrelega paradižnika
2. 30 g trdega sir
3. 1/2 glavice čebule
4. 100 g svežih ali zamrznjenih jurčkov (lahko jih nadomestite z gobami)
5. 1 sveže jajce (lahko tudi brez))
6. Sol, začimbe, zelišča - po vaši presoji
7. 1 žlica. l. kisla smetana

Postopek kuhanja:

• Če uporabljamo zamrznjene gobe, jih odmrznemo
• Gozdne darove na veliko nasekljajte
• Postavite na vročo ponev, odparite vodo
• Nato prepražite z majhno količino olja
• ) Porcijski kos mesa dobro potolčemo na obeh straneh, da pulpa ne poči
• Sir narežemo na tri kose, zmešamo z jajcem in kislo smetano
• Narežemo čebulo na polobroče, paradižnik na kolobarje
• Mesni polizdelek položite na pekač, namaščen z oljem
• Potresite s soljo in začimbami, na vrh položite plasti: čebula, paradižnik, gobe
​​​​
• Prelijemo s pripravljeno kislo smetano omako
• Pečemo v pečici 30 minut pri temperaturi 180-190 stopinj

Goveji kotlet s čebulo in korenjem: recept

1. Prašič pečenka — 900 g
2. Čebula — 2 glavi
3. Korenček — 1 kos
4. Sir — 90 g
5. Česen — 3 stroki
6. Majoneza — 4 žlice. l.
7. Sol in poper po okusu
8. Rastlinsko ali oljčno olje — 3 žlice. l.

Potek dela:

• Oprano in očiščeno zelenjavo zmeljemo na poljuben način po vašem okusu
• Prepražimo na olju: najprej do zlate barve dodamo čebulo, nato korenje za 2-3 minute, odstavimo, da se ohladi
• Mesni file narežemo na porcijske medaljone
• Stepamo na običajen način
• V vroči ponvi na hitro popečemo z obeh strani
• Nato zložimo na pomaščen pekač
• Sol, poper
• Potresemo s čebulo in korenjem
• Majonezo zmešamo s stisnjenim česnom in naribanim sirom
• Prelijemo pol- končne izdelke z nastalo omako
• Pečemo 25 minut. Ohranjajte temperaturo vsaj 180 stopinj

Goveji kotleti z ananasom in sirom v pečici: recept

Set jedi:

1. Goveji file — 1,2 kg
2. Ananas, konzerviran v krogih - 10 kosov.
3. Sol, poper - po vaši presoji
4. Majoneza - ½ žlice.
5. Trdi sir - 150 g
6. Maslo - 10 g

Tehnologija postopka:

• Meso narežemo na 10 zrezkov, debelih največ 1 cm
• Pekač namažemo z oljem
• Razporedimo kotlete
• Rahlo potresemo z majonezo
• Obložimo s kolobarji ananasa
• Potresemo z naribanim sirom
• Nanesemo majonezo na vrh
• Pečemo malo več kot 30 minut, v maksimalno ogreti pečici

Goveji kotlet s krompirjem: recept

Pripravite:

1. 0,6 kg govejega fileja
2. 150 g trdega sira
3. Sol, začimbe po vaših željah
4. 1 velika čebula
5. 1 jajce
6. 5 gomoljev krompirja
7. 150 gramov kisle smetane in majoneze, vzetih enako

Zaporedna dejanja:

• Kos mesa narežite na porcije
• Potresite s soljo, začimbami in čebulo, narezano na pol obroče
• Olupljene gomolje krompirja natremo na grobo strgalo
• Solimo po okusu
• Razporedimo po čebulni plasti
• Jajce stepemo, zmešamo s kislo smetano in sirovo omako
• Prelijemo čez mesne kose
• Pečemo 40 minut v pečici, ogreti na 190°

Recept za marmorirane goveje kotlete

Sestavine jedi:

1. Goveji vrat - 700 g
2. Čebula - 3 kos.
3. Sladkor - šop
4. Sol, dišeča mleta paprika - za vsako ločeno porcijo šopka
5. Sončnično olje - 3 žlice. l.
6. Belo suho vino - 1 žlica. l.

Potek dela:

• Vrat narežite na enako tanke plasti
• z s kuhinjskim kladivom potolči po obeh straneh
• Na obeh straneh popeci na vrelem olju
• Ko cvreš drugo stran čisto na koncu
• Glavo čebule narežite na pol obročke
• Rahlo prepražite, potresite s sladkorjem in zalijte z vinom
• Pripravljeno maslo dajte na servirni krožnik, potresite s čebulo

Kako narediti goveje kotlete sočne, mehke, nežne: nasveti

Vsaka gostiteljica ne more doseči okus po sočnih in mehkih govejih kotletih.

Če se naučite nekaj koristnih nasvetov, lahko te napake enostavno popravite, ko naslednjič kuhate.

Torej,

• Najpomembnejša faza je izbira mesa. Bolj sveže nezamrznjeno je prvi pogoj. Idealna možnost je vratovina ali hrbet. Barva mesa je svetlo roza
• Od pravilnega rezanja je odvisna tudi kakovost končnega izdelka. Rezine, narezane počez, so veliko mehkejše in nežnejše od tistih, narezanih po dolžini Pravilno pretlačenje je še en poudarek za popolno kuhanje. Prekomerno predelano meso ima grde luknje, dobi neprivlačen "izmučen" videz, dehidrira in ima suh okus. Dovolj so 2-3 rahli potegi na 1 kos
• Pomemben dejavnik je tudi pravilna toplotna obdelava. Polizdelkov ne smemo dolgo cvreti. Pokrijemo s pokrovom. Ko se na eni strani zapečejo, jih takoj obrnemo na drugo.
• Sol pred pripravljenostjo. V nasprotnem primeru meso spusti sok in ni ocvrto. Postopek toplotne obdelave je zakasnjen. Kotleti so prepečeni in suhi.

Koliko cvreti goveje kotlete v ponvi v pečici?

• Sesekljano meso dobi poseben okus s pečenjem v pečici
• Za ljubitelje sočnih mesnih dobrot jih hranite v pečici ne več kot 8 minut pri najvišji temperaturi 200 stopinj
• Da dobite ocvrt kotlet, povečajte čas na 20-30 minut
• Če pripravljate meso z nadev, potrebujete do 40 minut
• Ko cvrete v ponvi, jo predhodno segrejte in zrezke položite že na vročo
• Vsako stran izdelka hranite v ponev 2-3 minute

Katera priloga je primerna za goveje kotlete: seznam

• Iz žit:

1. Rysov
2. Ajda
3. Perlova
4. Oves
5. Pšenica
6. Hercules

• Od testenine
• Od ka Živo srebro:

1. Pire
2. Pomfri
3. Ocvrt
4. Ploščice
5. Kuhane cele

• Zelenjavne priloge:

1. Pesa
2. Zelje
3. Bučke
4. Korenje
5. Druga zelenjava so različne kombinacije zelenjave med seboj. Na primer zelje s pire krompirjem ali čebulo, korenje, jajčevci, zeleni grah

Seznam okusnih receptov se tu ne konča. Če tej jedi dodate svoje ideje, lahko vsakič dobite nove okuse.

Video: Skrivnost mehkih govejih kotletov