Domači burgerji, hamburgerji, fishburgerji, cheeseburgerji in piščančji burgerji: najboljši recepti in priporočila za kuhanje. Kako kuhati žemljice, omako za burgerje: recept

V tem članku bomo govorili o tem, kako kuhati okusne burgerje doma.

Burgerje imamo radi mnogi. A McDonald'sovi hrani ne zaupajo vsi. No, v vsakem primeru je domača hrana okusnejša in vredna zaupanja. Ponujamo vam, da se naučite sami kuhati okusne burgerje!

Domači burgerji: priporočila za kuhanje

Na prvi pogled se zdi, da je priprava takšne jedi zelo enostavna - samo nadev položite na žemljico in vrh pokrijte z drugo žemljo. Kaj bi lahko bilo bolj preprosto? Vendar je to zabloda! Burgerji imajo tudi kuharske skrivnosti:

• Če želite pripraviti klasičen hamburger, dajte prednost goveji kotlet. Ampak ona ne bi smela biti debela.
• Iz koruznice, storžabo nastal sočen polpet . Se pravi iz kosov z maščobo.

POMEMBNO: Maščoba mora biti vsaj 15-20 % pleskavice.

• pomembno je tudi pravilno nastaviti način mletja mesa. Zahtevano je največje - potem lahko končni izdelek imenujemo "sočen". V idealnem primeru strokovnjaki priporočajo popolno sekanje kosov ročno z nožem.
• Premer pleskavice je bolje oblikovati najprej kot premer žemlje. Navsezadnje pride do stiskanja med cvrtjem z mletim mesom.
• Mnogi kuharji začetniki so razburjeni, ko namesto mesnih kroglic pridejo na dan mesne kroglice. Medtem se je temu enostavno izogniti - le morate narediti majhno vdolbino v sredini torte iz mletega mesa.
• Pred oblikovanjem kotletov je vredno mleto meso 15 minut hraniti v hladilniku.

POMEMBNO: Med cvrtjem ne pritiskajte močno na kotlet, sicer bo ves sok iztekel.

• Popolna zapečenost je srednja. Priporočljivo je, da ga preverite tako, da ga zarežete z nožem. Meso mora biti brez krvi, rožnato.
• Popolna žemljica za burger je sladkega okusa.

• Strokovnjaki priporočajo ) notranje strani žemljice ocvreti do skorje. V nasprotnem primeru bo posrkalo vse sokove iz kotleta in ga raztopilo.
• Iz istega razloga je mogoče odložiti postopek kuhanja - sok iz zelenjave in mesa lahko izteče. Ne pozabite tudi na omako, ki bo žemljo zmehčala, če bo kuhanje počasno.

POMEMBNO: Pri sestavljanju burgerja je pomembno upoštevati, da morajo biti najbolj občutljivi deli odloženi stran od pleskavice.

Domače žemljice za burgerje: recept

Burger ne bo čisto domač, če boste uporabili že pripravljene žemljice. Da bi sami pripravili osnovo okusnega prigrizka, boste potrebovali naslednje sestavine:

• 3 žlice. l vode
• 370 ml mleka
• 7 g suhega kvasa
• 650 g moke
• 2 čl. l sladkor
• 1 žlička soli
• Približno 75 g masla
• Olje za mazanje žemljic, praviloma 1 žlica. l
• Jajce za testo in jajce za mazanje
• Sezam za posipanje hamburgerjev - običajno 3 žlice. l zadostuje

POMEMBNO: količina sestavin je izračunana za 12 burgerjev.

Lahko začnete:

• Najprej morate zmešati kvas v topli vodi. V tej obliki ostane obdelovanec dobesedno 5 minut.

• Ta pripravek naj be zmešamo s stopljenim maslom, mlekom, jajcem in sladkorjem. Vse dobro premešamo.
• Zdaj dodajte presejano moko. Dodati je treba postopoma. O soli je treba omeniti na koncu.
• Testo gnetemo 7-9 minut. Njegovo stanje je primerno - elastičnost, mehkoba. Lepljivost naj vas ne prestraši - sčasoma se zmanjša med postopkom gnetenja.
• Takoj, ko se testo izkaže, kot bi moralo, ga damo v skledo, predhodno namazano z rastlinskim oljem, pokrijemo in skrijemo na toplo mesto.

POMEMBNO: Testo naj bo na toplem približno 90 minut.

• Testo je vzhajalo v povprečju je razdeljen na 12 delov po 108 ali 110 let
• Žemljice se oblikujejo preprosto: vsak del se najprej spremeni v debelo torto, potem se robovi takšne torte zberejo v en nodul. Da po peki ne bo viden vozel, obdelovanec obrnemo s tem delom navzdol. Preostali vrh je zaobljen.

• Medtem mora biti list pokrit s posebno silikonsko podlogo ali pergamentom. Ko položite testo z vozli navzdol, je vredno poskrbeti za pokrivanje praznih delov s filmom za hrano.
• V tej obliki testo vzhaja približno eno uro.

• Nato jajce, pripravljeno za mazanje, je treba zmešati z žličko vode.
• Žemlje in obdelamo z nastalo mešanico. Po vrhu lahko potresete sezamovih semen.

POMEMBNO: Medtem vklopite pečico za segrevanje. Najboljša temperatura je 200 stopinj.

• Ostane le še speči žemlje! Po 15-18 minutah po postavitvi v pečico se ta postopek lahko šteje za končan. Osredotočiti se morate na videz zlate skorje.
• Ohladite žemlje na rešetki.

Omake za domače burgerje: recepti

Čudovita omaka je še ena sestavina uspeha pri pripravi okusnega burgerja. Ponujamo več receptov za vsak okus:

• Pikantna omaka – paradižnik brez kože je treba narezati na majhne kocke, in nato pogasimo s strokom česna. Čas gašenja je 5 minut. V ta preliv lahko damo čebulne obročke in en strok feferona, rahlo nasoljen.
• Gorčična omaka – 1 žlica. l gorčice je treba zmešati s podobno količino predhodno drobno sesekljanega zelenja. Dodamo tudi žlico majoneze ali kisle smetane. Po lastni presoji lahko dodate malo soli in popra.

• Hrenova omaka - korenino hrena na drobno naribajte, nato pa dobljeno kašo prelijte z vrelo vodo in pustite v zaprti posodi. Ko se kaša ohladi, dodajte 1 žlico. l. s toboganom sladkorja in soli. Dodajte tudi eno in pol žlice. l kisa. Vsemu temu morate dodati 1 žlico. l majoneza.

POMEMBNO: Kis mora biti kupljen z oznako "9%".

• Veliko ljubezen uživa sirova omaka, za pripravo katere morate naribati 250 g katerega koli trdega sira, zmešati z menza žlica škroba in pol kozarca smetane z visoko vsebnostjo maščob. Mešanico je treba ob mešanju hraniti na majhnem ognju približno 5 minut. Takoj ko se sir stopi, je omaka pripravljena. Mimogrede, lahko ga kombiniramo s katero koli začinjeno omako.

) Hamburger doma: recept

Hamburger velja za klasiko med burgerji. Za 4 porcije boste potrebovali:

• 4 kos. žemljica
• 500 g govejega fileja
• 100 g prekajene zaseke
• Čebula

POMEMBNO: Čebulica mora biti sladka.

​​​​

• 3 kos. sladka paprika
• 2 kos. velik paradižnik
• 5 listov zelene solate
• 2 žlici. l suhega rdečega vina
• Gorčica, poper in sol po okusu
• Ščepec provansalskih zelišč v suhi obliki

Burger pripravimo takole:

• Mast in govedino pretlačimo skozi mlinček za meso.
• Mletemu mesu dodamo poper in sol, zelišča in vino. Mleto meso dobro premešamo in večkrat iztisnemo.
• Nato lahko nadaljujete z oblikovanjem kotletov.
• Kotlete hranimo v hladilniku pol ure.
• Paradižnik je treba narezati na kolobarje.

POMEMBNO: Želena debelina krogov je približno 8 mm.

• Papriko prav tako narežemo na kolobarje. Seveda ga je treba najprej očistiti semen in sredice.

• ) Listov solate ne režemo - le jih speremo.
• Kot že omenjeno, morate popeči v suhi ponvi ali pečici žemljice, prerezane na dva dela.
• Hamburger se sestavi takole: na eno žemljo položimo kotlet, ki ga namažemo s čilijem, nato pa naložimo paradižnik in papriko. Vse to na vrhu namažemo z gorčico, na katero položimo solato in drugo žemljico.

Fishburger doma: recept

Ni nujno, da je burger sestavljen iz govedine. Veselite se lahko tudi ljubitelji rib! Za ribji burger boste potrebovali samo:

• 2 žemlji - seveda, če se želite omejiti na en ribji burger
• 300 g ribjega fileja
• Polovica čebule
• 2 žlici. l rastlinskega olja

POMEMBNO: Bolje je izbrati rafinirano olje.

• 2 kos. vložene kumare
• 2 lista solate
• Kečap ali majoneza

Lahko začnete:

• Ribo pripravimo in sicer: solimo, popramo, narežemo na večje kose in pošljemo v hladilnik za 15 minut
• Nato v ponev vlijemo olje in ga segrejemo do te mere, da se pojavi dim.
• Zdaj lahko cvrete ribe. Ogenj mora biti močan. Čas za vsako stran kosov lahko dodelite 2 minuti.
• Žemlja se razreže in speče v ponvi ali pečici.
• Medtem lahko pripravite ostale sestavine. Kumare narežite na plošče, čebulo pa narežite na obroče.

POMEMBNO: Kumare naj bodo po možnosti narezane na tanke rezine.

• Burger naredimo takole: na žemljico stisnemo majonezo, nato naložimo ribe, kumare in čebulo. Nato lahko dodate kečap, na vrhu pa solato in vrh žemljice.

Cheeseburger doma: recept

Sestavine:

• 3 rezine sira
• 3 žemljice, prerezane na pol
• Približno 300 g mletega svinjine, narejenega po shemi grobega mletja
• Rdeča čebula
• 3 kos. solata
• Nekaj ​​kolobarjev bučk
• Poper in sol - po okusu

POMEMBNO: Navedene sestavine so namenjene za 3 porcije, tako da lahko vzamete več ali manj, odvisno od števila porcij.

Postopek priprave:

• Mleto meso zmešamo z poper in sol. Kotlete položimo na desko za rezanje in jih za 20 minut postavimo v hladilnik.
• Bučke medtem narežemo na kolobarje
• Čebulo narežemo na kolobarje
• Solato obdelamo z vodo
• Bučke je treba ocvreti do rjave barve.

POMEMBNO: Bučke, pečene na oglju, so še posebej okusne.

• Žemljice se sušijo na vseh straneh.
• Nato se ocvrejo kotleti. 2-3 minute na vsaki strani je povsem dovolj.
• Faza sestavljanja : žemlja je namazana s kečapom, nato okrašena s sirom, kotletom, čebulo, bučkami. Na vrsti so majoneza, solata in vrh žemlje.

Chickenburger doma: recept

Popularen je tudi burger s piščancem. Kaj je potrebno za njegov nastanek?

• 4 kos. žemljica
• 200 g piščančjega fileja
• Vijolična čebula
• Sladka paprika
• Solata
• Paradižnik
• Sveža kumara
• 50 g kečapa
• 1 žlička gorčice
• 3 čl. l majoneza
• Poper in sol

Način kuhanja:

• Piščančji file je treba narezati
• Dodati čebulo, poper, sol, gorčico . Vso to maso je treba dobro premešati in iz nje začeti oblikovati kotlete.

POMEMBNO: Po možnosti uporabite mešalnik.

• Vsako polpeto je treba speči v pečici pri 250 stopinjah. Na vsaki strani lahko porabite 3 minute.
• Zelenjava vsa narezana na kolobarje.
• Žemlja je posušena na obeh straneh.
• Lahko nadaljujete z oblikovanjem piščančjega burgerja. Obe polovici žemljic namažemo s kečapom, nato položimo solato in kumare. Majoneza se začne. Nato se položijo rezine, čebula in paradižnik. Ponovno uporabimo majonezo - po tem lahko burger pokrijemo z drugo polovico žemlje.

Burgerji so odličen zajtrk, malica za na pot. Zato je preprosto potrebno obvladati vsaj nekaj receptov in skrivnosti! To znanje vam bo zagotovo prišlo prav.

Video: Recept za nenavaden burger "Črna mamba"