Testo za sladico: različni recepti kvasa, puff, kefir, kisla smetana, margarina

Kernik - močna torta s piščancem, ki je ne le za čaj. Takšno pecivo lahko postane polnopravna večerja ali dober prigrizek. Recept za kadilca je neverjetna količina, vendar je rezultat v veliki meri odvisen od testa .

Tu so različne možnosti. Kako in kaj za gnetenje testa?

Testo za cmok - splošna načela kuhanja

Testo za piščanca se zmeša na belo pšenično moko. Višja je njegova kakovost, boljši je rezultat. Testo je zaželeno presejati pred uporabo. Postopek bo preprečil priložnostno smeti, grudice, moka bo lažje povezati s tekočino. Če je testo kvas, potem je potrebno zorenje na toplem mestu. Vse druge vrste se lahko uporabljajo po gnetenju. Veliko časa vzame testo, vendar je lahkouporabite takoj po končnem valjanju.

Kakšen je datum testa za hengerja:

• mleko, voda, kefir in druge tekočine;
• maslo, margarina, maščoba;
• jajca.

Če je testo kvas, mu lahko dodamo mešalo. Pogosto ga zamenja navadna pecilna soda. Lahko se nasiti s kislino ali kefirjem, če gre v obliki recepta. Iz končnega testa oblikujte kuharje z različnimi nadevi.

Mleko iz kvasnega testa

Recept za preprosto testo iz kvasa za piščanca iz polnomastnega mleka. Kvas se uporablja za suho hitro delovanje, potrebna je ena majhna vrečka. Rastlinsko olje lahko zamenjamo s stopljenim maslom.

Sestavine

• kozarec mleka;
• 10 g kvasa;
• 15 g sladkorja;
• 2 jajci;
• 500 g moke;
• dve žlici olja;
• 1 čajna žlička. soli

Metoda priprave

1. Predgrejte mleko. Za izdelavo testa za kvas se tekočina vedno uporablja nekoliko topleje kot telesna temperatura.

2. Dodamo sladkor in kvas, premešamo, vlijemo 5-6 listov moke. Pustimo 15 minut.

3. Uvedite čajno žličko brez posode, premešajte, zlijte moko in nalijte olje. Zmešajte vse skupaj z žlico, nato pa z rokami. Vlijemo moko, dokler ne dobimo gosto, mehko in nelepljivo testo.

4. Postavite ga v toploto. Bodite prepričani, da prekrijete z brisačo, tkanina mora preiti zrak, vendar zaščititi pred sušenjem skorje.

5. Po pol ure se bo testo dvignil, njegovozmanjšati. Potem pustite stati malo več, vstati in lahko nadaljujete z oblikovanjem kokošinjca.

Testo za cmoke

Listnato testo je enostavno kupiti v trgovini, poceni je, vendar se ne primerja z domačim analogom. Cenejši izdelek zaradi sestave, nič nadnaravnega v njem, izdelki so najbolj primitivni, poceni in nekaj.

Sestavine

• 200 ml vode;
• 0,3 kg margarine;
• štiri st. moka;
• 0,5 žlice kisa;
• sol;
• par jajc.

Metoda priprave

1. Listnata listič ljubi hladno. Zato za to ni potrebno segrevati in topiti. Nasprotno, ohladimo vodo. Za mešanje je priporočljivo uporabiti ledeno tekočino.

2. V vodo vlijemo kis, dodamo sol, premešamo. Jajca ločite z vilicami.

3. Trije kozarci moke prelistajte na mizo, poglobite, dodajte jajca in vodo, testo zamesite. Če je potrebno, dodamo še nekaj moke, pogledamo doslednost. Naredimo strmo testo. Ležimo četrt ure, da nabreknemo gluten.

4. Margarina rezamo plošče in na plast pergamentnega papirja razmažemo eno plast. Drugi pokrijte z istim listom in rahlo vlecite zatik. Naj zapusti kvadrat z eno plastjo.

5. Testo razvaljamo z dvojnim kvadratom, tj. Pravokotnikom. Polagamo margarino, jo pokrijemo s prostim testom, robove skupaj pretresemo, margarino s testom razvaljamo.

6. Pripravljeno plast potegnite 3 do 4 krat, eno četrtino jo položite v hladilnikeno uro, lahko v zamrzovalniku. Pojdite ven, izstopite, vendar ne razkrivate. Ponovno krat 3-4 krat. 15 minut postavimo v zamrzovalnik.

7. Razširitev in zvijanje testa na ta način je lahko neskončno, plasti bodo večje, toda za kokošnjak končno dva ali trikrat. Na koncu se samo raztezamo in oblikujemo pito.

Testo za kefir piščanca

Eden od klasičnih testov receptov za kefir ali kislo kopel. Margarina in maslo se lahko zamenjata. Še posebej pa je testo na zajemalki (ocvrta svinjska maščoba). Ta maščoba ne vsebuje vode, daje dobro teksturo, omogoča pripravo okusne in dišeče tortice.

Sestavine

• par jajc;
• pol kilograma moke;
• 0,25 litra jogurta;
• sladkor 2 uri;
• ščepec sode;
• 110 g olja;
• 1 čajna žlička soli

Metoda priprave

1. Maslo raztopite in jo pustite nekaj časa, da se ohladi. Če je padel v toploto, potem ne morete storiti, bomo uporabili zmehčani izdelek.

2. Jajca narežite v skledo jogurta, prelijte s soda in soljo s sladkorjem. Temeljito razredčite zmes do homogenosti, dodajte zmehčano ali stopljeno maščobo.

3. Uvajamo pšenično moko. Zmešamo testo. Ko uporabljate tekoči kefir ali kislo mleko, lahko še en kislo mleko izdelek) iti malo več moke.

4. Testo pokrijemo s prtičkom, ga pakiramo ali ga pustimo na vrhu, ga pokrijemo z obrnjeno posodo. Ležimo za četrt ure. Po tem lahko nadaljujete z delomnastanek in nadaljnje pečenje kokoši.

Testo za cmoke na kislo smetano in margarino (sendvič)

Za pripravo testa za ta recept potrebujete le tri sestavine, razen soli. Lahko pa kuhaš brez njega, če je margarina slana. Zelo pomembno je, da uporabite dobro kislo smetano ne manj kot 20% maščobe.

Sestavine

• 260 g moke;
• 220 g margarine;
• 110 g kisle smetane.

Metoda priprave

1. Moko vlijte v skledo. Zaželeno je presejanje. Merimo po normi, če je potrebno na koncu dodamo še nekaj žlic.

2. Dodajte narezano ali naribano margarino, vse skupaj zmasirajte.

3. Uvajamo sol in kislo smetano. Zmešamo testo. Poskrbimo, da bo homogena, masa se bo malo držala v vaših rokah. Testo testiramo v hladilniku.

4. Po pol ure testo postane trdno. Izvlečemo ga iz zamrzovalnika, razdelimo na dva dela, ustvarimo piščanca, pripravljeno s perutnino in zelenjavo.

Testo za cmoke na margarini

Zelo pogosto testo za piščanca na margarini. To je ena izmed najcenejših maščob, čeprav ni zelo uporabna. Margarina je bolje jemati maščobe. Preverite preprosto - kliknite na izdelek, ki je v hladilniku. Če se zlahka razgradi, je odstotek maščobe v njem majhen.

Sestavine

• 250 g margarine;
• 250 g kisle smetane;
• 5. c. moka;
• sol;
• 5 g sredstva za izpiranje.

Metoda priprave

1. Merimo tri in pol skodelice moke, ki jih damo v skledo.Dodajte ji nekaj gepardov soli. Ne pozabimo, da je vsebovana tudi v margarini. Takoj dodajte razpoko, samo polovico standardne vrečke. Mešamo.

2. Takoj postavimo vso margarino. Skupaj z mešanico moke luščimo do homogenosti. Če je margarina majhna, lahko maslo delno zamenjate. Približno pitana z vinom (salti). Če je margarina zamrznjena, jo lahko najprej drgnete ali pa jo narežete z nožem skupaj z moko.

3. Takoj ko se moka z margarino spremeni v razpokano, jim dodamo kislo smetano, po potrebi zmešamo testo in v njem uvedemo drugo moko. Količina je odvisna od konsistence kisle smetane. Test pripravite pol ure v hladilniku. Potem bomo spali in spekli piščanca iz njega.

Testo za piščanca na majonezi "Rozipchast"

Majoneza vsebuje veliko maščob, obstajajo pa tudi jajca, zato je omaka odlična za gnetenje testa na kokošnjaku. Ta recept brez jajc. To pomeni, da je testo narejeno iz tistih izdelkov, ki jih je mogoče zlahka najti v hladilniku.

Sestavine

• tri žlice olja;
• 400 g moke;
• 2/3 člena. majoneza;
• 0,3 žlice. voda;
• sol (približno 0,5 ppm)

Metoda priprave

1. V vodo dodajte sol in premešajte. Uvajamo majonezo in še naprej motimo. Ni grozno, če bo malo kosmičev, to je normalno za takšno omako.

2. Dodajte moko in premešajte. Količina bo odvisna od debeline majoneze. Izdelujemo mehko in elastično testo.

3. Dajte grudicoležijo v hladilniku pol ure. Da se ne posuši, je bolje, da jo vstavimo v vrečko ali pokrijemo s filmom o hrani.

Testo za cmoke na kislo smetano z mlekom

recept občutljivega testa za kuhanje piščanca s kislo smetano. Poleg tega boste potrebovali navadno polnomastno mleko, vsebnost maščobe ni pomembna. To je možnost z jajci. Če so velike, potem sta dve stvari dovolj. Količina moke je povprečna, lahko se rahlo spremeni v večjo ali manjšo.

Sestavine

• 0,6 kg moke;
• pet žlic kisle smetane;
• 140 ml mleka;
• tri jajca;
• 7 g sode;
• sol, sladkor.

Metoda priprave

1. Če je kisla smetana kisla, potem je mogoče ločiti soda posebej, preprosto premešamo s kislo smetano in jo pustimo.

2. V mleko dodajte žličko brez kamene soli in dvakrat več sladkorne juhe. Raztopite in zmešajte s kislo smetano.

3. Jajca stresite z vilicami, nalijte v skledo s kislo smetano in mlekom. Vse je temeljito obešeno.

4. Začnemo uvajati moko. Če soda ni dodana, jo pogasite s kisom in vlijte v testo. Pogrešamo ga, da dobimo plastično maso, ki se ne bo držala za roke. Ampak ni vredno preveč težko testo.

5. Lahko ga uporabite takoj. Toda še vedno je bolje, da testo malo spi, vsaj četrt ure. Lahko jo preprosto položite na mizo ali jo položite v hladilnik.

Kvas za cmoke na vodi

Druga različica testa kvasa. V tem receptu se uporablja običajna voda, vendar po želji zmešamodelno z mlekom. Olje na recept se uporablja navadna smetana. Raztopite ga vnaprej, da ne boste uporabili vrele vode, lahko zamenjate margarino.

Sestavine

• 300 ml vode;
• 0,6-0,7 kg moke (približna količina);
• 70 g olja;
• eno in pol žlic sladkorja;
• 1 čajna žlička. soli;
• eno jajce;
• 11 g kvasa.

Metoda priprave

1. Pesek zmešamo s toplo vodo, napolnimo suhi kvas. Pustite nekaj minut, da se vse raztopi.

2. Povežite jajce s soljo, premešajte in vlijte v toplo vodo.

3. Dodajte toplo olje, premešajte in začnite injicirati moko. Zmešamo mehko, vendar ne tekoče testo. Mumija sem na plastičnost.

4. Prevedemo v veliko skledo, jo pokrijemo z brisačo, jo pustimo, da se dobro dvigne, nato pa jo spustimo enkrat.

5. Oblikujte kokoš, namažite in pecite.

Valjčki za henger - koristni nasveti in triki

Vsako testo bo lažje gnetljivo in kakovostno, če uporabljate izdelke enake temperature. V topli tekočini nikoli ne dodajajte kisle smetane ali maščobe iz hladilnika, niti ne poskušajte napolniti vrelega olja v moki.

Testo iz kvasa se ne skladišči, ga je treba uporabiti takoj, ko je masa primerna in se upari. Toda druge vrste testa (na kefir, kislo smetano, maščobe) so popolnoma v hladilniku, nekatere lahko celo zamrznejo. Zato, če je potrebno, vnaprej zmešajte.

Khorniki so običajno kuhani s surovim polnilom, zato ni potrebnododamo veliko sladkorja. V nasprotnem primeru bo skorja hitro opeklina, vendar v notranjosti pogače ne bodo prepražili.