Skladiščenje vina v steklenicah: pogoji, temperatura, vlažnost
Pravi poznavalci dobrega vina vedo, da je ta medena pijača pri shranjevanju zelo muhasta. Neustrezni pogoji lahko pokvari njegov okus in kakovost. Če ste zbiralec vin ali ste nabrali nekaj dragih steklenic, vam bo koristno vedeti, kako jih pravilno shraniti.
Splošna pravila
Zelo pomembno je ustvariti idealno mikroklimo za vino. Vključuje določen temperaturni režim, vlažnost, osvetlitev in položaj samih steklenic. Torej je optimalna temperatura lahkega shranjevanja vina od +10 do +12 ° C. Močna desertna vina se lahko hranijo pri višji temperaturi - od +14 do +16 ° C. Visoke temperature (zgoraj postavljene) pospešujejo proces staranja vina, toda nizke povzročajo, da pijača izgubi lastnosti okusa. Potrebno je zaščititi vino pred ostrimi temperaturnimi spremembami, saj lahko pokvari čep in pusti zrak, da vstopi v pijačo. Zrak ga nato oksidira in je neprimeren za porabo.
Vlažnost prostora v prostoru, kjer se hrani vino, se lahko giblje med 65 in 80%. Ta raven podpira najbolj udobno vlaženje vtiča in preprečuje njegovo izsuševanje.
Vino je najbolje varovati pred umetnimi in naravnimi viri razsvetljave. Ko trči ob močni svetlobi, se hitro stara in grenka. Večinalahka bela vina.
Pijačo v steklenicah je treba hraniti v vodoravnem položaju. Strokovnjaki menijo, da ko trči z pluto ali drugim naravnim materialom, oplemeniti, in njegov okus postane bolj nasičen. Steklenice je treba skrbno namestiti na mirnem mestu, kjer ni vibracij in nihanj, tveganje za naključne udarce pa je zmanjšano. Vsako tresenje povzroči pospešitev kemičnega razpada v hitrem staranju vina.
Kraji
Idealno mesto za shranjevanje zaprtih steklenic vina je klet, zgrajena pa je iz kamna in lesa. Tako so zidovi vinske kleti bolje oblečeni v kamen, tlakovati tla s kamnitimi ploščami in položiti police ali police iz gostega drevesa. Seveda lahko tako klet kopamo in uredimo le, če živimo v zasebnem domu. Če pa ste lastnik, ne obupajte - v vaši vinski zbirki lahko najdete mesto.
Za skladiščenje ustekleničenega vina v stanovanju je treba kupiti poseben garderobni termostat. V takih omarah lahko shranite od 50 do 500 steklenic. Potrebno temperaturo vzdržujejo 24 ur na dan. V sodobnih modelih lahko neodvisno nastavite temperaturo v različnih predelih za različne vrste vin.
Za shranjevanje majhne zbirke (manj kot 10 steklenic) je bolje kupiti mizo, obeske ali stojala za vino. Stojala je treba namestiti v temnih kotih prostora stran od svetlobnih in ogrevalnih naprav.
Skladiščenjeodprta pijača
Rok trajanja odprtih vin je zanimiv za mnoge. Neizkušene v vinski industriji lahko pustijo tiskane steklenice za več tednov, vendar je ta odnos do pijače nesprejemljiv. Namesto tega vas bo nagradil s kislim okusom in zastarelim vonjem. Strokovnjaki priporočajo, da držite odprte steklenice za največ 3 dni. Ko gre za peneča vina, je njihov čas skladiščenja omejen na 24 ur. Fermentirana in desertna vina z visoko vsebnostjo sladkorja in alkohola lahko hranite v hladilniku en teden.
Če pravočasno niste imeli časa za piti vino, ga lahko uporabite za kuhanje nekaterih jedi (rižota, omake, omake za piškote).
Odvisno od roka uporabnosti steklenice in barve pijače. Torej, belo vino je treba piti v 3 dneh po odprtju, rdeče - v 5.
Če iz določenega razloga niste imeli časa, da pijete vino v predpisanem času, se ne mudi, da bi ga vrgli v umivalnik. Pri kuhanju lahko uporabite rahlo osveženo pijačo, na primer za pripravo rižota, omak ali za impregnacijo gobicnih peciv.
Skladiščenje vina doma je odgovorna zadeva, ki od lastnikov zahteva, da poznajo nekatere značilnosti in lastnosti pijače iz medu. Zelo pomembno je, da se za vino ustvarijo takšni pogoji, v katerih bi lahko odraščali in naravno rasli brez zunanjihmotenj
