Skladiščenje sira v hladilniku: pogoji in določila
Veliko število različnih sort sira na policah trgovin omogoča vsakemu kupcu, da izbere izdelek tako, kot želite. Da bi sir ostal okusen, ohranil strukturo in vonj, ga je treba ustrezno shraniti. Spoznajmo, kakšne pogoje in pogoje je treba upoštevati, kje je najbolje in na kateri temperaturi je sir shranjen.
Splošna pravila
Glavna stvar, ki jo morate razumeti pri shranjevanju sira - mora dihati. Zato izdelka v nobenem primeru ne zavijte v plastično vrečko ali folijo za živila. Z nezadostnim prezračevanjem se sir hitro začne plesni, ne okusi, aktivna je rast škodljivih bakterij. Skladnost s temi pravili vam bo omogočila, da ohranite prefinjenost okusa in podaljšate rok uporabnosti sira.
Sir shranjujte v vosku ali pergamentnem papirju. Izdelek bo zaščitil pred vremenskimi vplivi in hkrati omogočil dihanje. Na embalažo lahko nalepite nalepko z imenom sorte in datumom nakupa.
Sir samo v hladilniku, ne zamrzujte. Po odmrzovanju izgubijo vonj in konsistenco, začnejo se razpadati.
Izogibajte se temperaturnim nihanjem. Ko izdelek postavite v hladilnik, ga hranite stran od vrat in zamrzovalnikov.
Ne koščite takoj po kožinakupov Varuje sir pred izsušitvijo in pomaga ohranjati vonj.
Optimalni pogoji shranjevanja za sir - temperatura +6 ... + 8 ° C in relativna vlažnost 85-90%. Te kazalce je skoraj nemogoče doseči doma, zato ne kupujte veliko sira naenkrat. Vzemite toliko, da lahko jeste za teden dni.
Sir dovolite ne le v hladilniku, ampak tudi v shrambi. Za to vzemite naravno krpo (lan ali bombaž), namočite v slano vodo in ovijte z izdelkom. Postavite v ponev in ga pošljite v skladišče.
Ne shranjujte sirov različnih sort v eni enoti pakiranja. Vsaka sorta ima svoj edinstven okus, zato jih ni treba mešati. Iz istega razloga ne hranite dimne hrane in jedi v bližini sira.
Ne razrežite kože takoj po nakupu. Ščiti izdelek pred izsušitvijo in pomaga ohranjati vonj.
Opomba: poskrbite, da boste sir dobili pred uporabo v hladilniku in ga pustite, da se rahlo segreje. Skupno 15 minut pri sobni temperaturi bo omogočilo, da se okus in aroma popolnoma razvijejo.
Če ne morete ugotoviti, koliko je bolje obdržati ta občutljiv in izbran izdelek, kupite posebno surovino. Nekateri "pametni" modeli imajo posebne ventile, ki samo oddajajo odvečno vlago in ohranjajo vonj znotraj.
Trdne sorte
V skladu z vsemi zapletenostmi se trdi siri shranijo največ 10 dni. Nekateri, na primer parmezan, cheddar ali zrela gruyere, lahko prosto ležijo več kot mesec dni.Takšen sir ovijte v namočeno solno raztopino tkanine in nato v folijo. Vstavite v hladilnik in po potrebi odrežite kot majhne koščke.
Trdni sir dobro prenaša v zamrzovalniku (do 3 mesece). Vendar pa je uporaba v tem primeru boljša le za kuhanje jedi. Če nameravate v bližnji prihodnosti uporabiti sir, ga preprosto položite v emajl ali stekleno posodo in ga shranite v hladilniku.
Sir s plesnijo
Take sorte sira imajo močan vonj. Da bi preprečili širjenje arome na druge proizvode, je treba sir shraniti v kalup v zaprtih posodah ali zaviti v folijo za živila. Hkrati pa vsake 3 dni morate odpreti paket in mu dati dih za približno 45 minut.
Francoske sorte brie, bursen, roquefort, camembert so zelo občutljive na temperaturna nihanja. O njihovem shranjevanju v zamrzovalniku ni jezika. In v hladilniku, ne traja več kot 5-7 dni. Po nakupu jih poskusite čim prej uporabiti, shranite v originalni embalaži in obrnite rez s papirjem.
Slane in mehke sorte
Mehki siri prav tako ne zdržijo daljšega skladiščenja. Najdaljši rok uporabnosti teh sirov je približno 3-4 dni. Ko se pakiranje odpre, se naslednji dan suši. Če se pri oblikovanju plesni na trdne sorte je mogoče očistiti, potem blažji je bolje, da takoj vrgel proč.
Slane ali redke sorte (mozzarella, adyghe, brinz, feta ali suluguni) se sprejmejo za skladiščenje v lastnih tekočinahali serum v plastični posodi. V tem primeru bo mogoče ohraniti mehkobo konsistence in edinstvenosti okusa.
Domači siri so zaželeni za 4-5 dni. Če se ročno izdelan izdelek začne sušiti, ga v 3-4 urah položite v mleko.
Skladnost s standardi za skladiščenje, kot je ustrezna embalaža, odsotnost temperaturnih sprememb in tujih vonjav ter dobro prezračevanje, vam bodo omogočili, da uživate okus in vonj sira do njegove zadnje rezine. Vendar ne pozabite, da shranjevanje skoraj vseh sort v hladilnik za več kot 7 dni negativno vpliva na njihov okus, vonj in doslednost.
