Praška torta - najbolj okusni domači kuharski recepti iz videa

Vsaka gostiteljica v času Sovjetske zveze je imela recept, v katerem je bil korak za korakom opisan način pečenja klasične praške tortice doma. Danes so dobrote priljubljene pri ljubiteljih čokolade, saj je v tej slaščičarski mojstrovini veliko: torte s kakavom, čokoladno smetano in fondanom. Ugotovite, kako pripraviti to torto prav in okusno.

Zgodovina kolača Praga

Kot vsaka druga znana jed, ima Praška torta svojo zgodovino. Pogosto je ime sladice povezano z mestom, kjer je bil prvič izdelan, ali z imenom kuharskega pisatelja. Mnogi verjamejo, da zgodovina tortice izvira iz mesta Praga, glavnega mesta Češke republike, vendar to sploh ni tako. Ustvarjalec ene izmed najbolj priljubljenih dobrot je slaščičar Volodimir Guralnik, ki je delal v restavraciji "Praga", v čigar čast je poimenoval torto. Treba je opozoriti, da je poleg sladice praška Gurlich ustvaril veliko več sladkih jedi, recepti, ki so ostali do danes njihova priljubljenost.

Kako pripraviti torto v Pragi

Glavna skrivnost okusne pogače je uporaba kakovostnih proizvodov. Zapomni si tosestavine morajo jemati samo tiste, ki so navedene v formulaciji: olja je nemogoče zamenjati z margarino, zaželeno je kupiti samo celo kondenzirano mleko, jajca bi morala biti tudi višje in sveža. Dobili boste popolno sladico z naslednjimi preprostimi pravili:

  1. Pri pripravi testa za Prago beljakovine ločimo od rumenjakov. Če pričakujete, da boste dobili zračno torto, ohladite veverice pred tresenjem in poskrbite, da ne bodo dobili nobenih kapljic rumenjakov, sicer bodo slabo vzleteli.
  2. Pri rahlem gnetenju rahlo sperite maslo.
  3. Testo za praśko postavimo zelo previdno, tako da struktura proteinske pene ni motena. Lahko ga pustite v pekarni.
  4. Če je mogoče, pripravljeno gobico pustite stati 6-15 ur - tako da bo njen okus veliko boljši.
  5. Piškotno testo lahko pripravite na različne načine, na primer s kondenziranim mlekom ali kislo smetano - v tem primeru ni treba ločiti rumenjakov od beljakovin. Za izdelavo piškotov lahka in porozna, namesto premešanih beljakovin v testu lahko dodamo sesekljani kis ali limonin sok. Tudi lahkost lahko dosežete z vrelo vodo ali presejano moko, saj lahko moko, obogateno s kisikom, nadomesti mešanje z mešalnikom.

Krema za torto

Za pripravo kreme za praśko torto je treba zgraditi vodno kopel, nato pa na njej kuhati zmes rumenjakov s kondenziranim mlekom. Dodajte maslo v oljno mešanico, vse odpihnite. Postopek kuhanja lahko še lažje: zmešamo maslo s kondenziranim mlekom inkakava brez dodajanja rumenjakov. Druga različica kreme za praške je pretepljena in luskasta mešanica jajc, mleka, moke, sladkorja in kondenziranega mleka: ko se masa ohladi, jo je treba zmešati s kakavom in mehkim maslom.

Če vam je bolj všeč zračna nežna krema, morate najprej prebiti maslo z mešalnikom do bele barve, nato pa, potem ko ste napravili minimalno moč naprave in še naprej mešali, dodajte nastali masi kakava in kondenziranega mleka. Namesto kakava v prahu, nekateri uporabljajo stopljeno čokolado. Če dobrote niso namenjene otrokom, lahko vlijemo malo ruma ali konjaka.

Biscuit

Za peko piškotov v Pragi uporabite okroglo obliko s premerom najmanj 20 cm. Oblika je namazana z oljem ali prekrita z pergamentom, saj se testo lahko drži. Priporočljivo je, da obliko zapolnite za dve tretjini, ko se gobica poveča. Čas pečenja v pečici pri 180-200 stopinjah znaša 25-45 minut, čeprav se lahko razlikujejo v katerikoli smeri - vse je odvisno od značilnosti vaše tehnike in recepta. Pecite piškote v multivartih v 45 minutah v načinu "Pečenje". Najpomembneje - ne odpirajte opreme v postopku priprave piškotov.

Dekoracija

Po dodajanju pogače, impregnaciji in razśirjanju peciva, pokrijemo vrh praśke z marelicno marmelado (ali katero koli drugo, vendar z kislostjo), nato vlijemo ćokoladno glazuro iz kakava, kisle smetane, masla, mleka in sladkorja. Nekateri so še enostavnejši - čokoladataljenje in jih prelijemo top članki strani. Zgornja plast je lahko okrašena z orehi, nastrgano čokolado, sadje, kokos, v prahu ali vrtnic, ki iz smetane, na splošno, vsi želimo.

Recept pogačo Prag

Če želite, da bi zapolnili kuharska knjiga receptov še bolj uspešni, potem preberite predlagano metodo kuhanje čokoladno torto z imenom Praga. Zbrani v tej sladico da se ustreže družinske člane, menijo, da je original precej zamudno pripravo, saj pecilnega dobrote za prvič, boste lahko spoznali najlažji recept za torto "Praga domov.

klasična

  • Čas priprave: 6 ur.
  • služi: 10 oseb.
  • jedi Kalorije: 517 kalorij.
  • Namen: sladica.
  • Zapletenost kuhanje: v povprečju.

Praga - torto, ki je sestavljena iz mehke, svetlobe, topi v ustih biskvita je z močnim čokoladnim okusom. Zbrali predloži počitniško mizo sladico poskusite poosebljajo klasičen recept Praga torto. Koristen nasvet: čokolada polnilom določeno v tradicionalnem receptu, lahko nadomestite bolj preprosta v izvršilnem čokolado.

Sestavine:

  • kakav v prahu za pecivo /smetano - 30/10 g;
  • sladkor - 150 g;
  • jajca - 6 kosov;.
  • moke - 110 g;
  • za maslo pecivo /smetane /ledu - 30/200/50 g;
  • kondenzirano mleko - 120 ml;
  • jajčni rumenjak - 1 kos;.
  • vanilin sladkor - 10 g;
  • pitna voda - 1 žlica. l.
  • temna čokolada -70 g;
  • marelični džem (za mazilo) - 50 g.

Metoda priprave:

  1. Naredite gobo: pred nabiranjem pene premešajte mešalnik z beljakovinami, ločenimi od rumenjakov. Ne da bi izklopili mešalnik, postopoma prelijte polovico sladkorja. Da premagamo maso do enakomernih vrhov.
  2. V ločeni skledi pobijemo rumenjake z drugo polovico sladkorja. Pustila naj bi homogeno, povečano prostornino rahlo zgosti mase lahkega odtenka.
  3. Blatne beljake se dodajo rumenjakom z natančnim mešanjem gor in dol.
  4. Ločeno mešamo kakavovo moko. Premešamo mešanico skozi majhno sito, majhne porcije, vstopimo v jajčno maso in nadaljujemo gladko gibanje od spodaj navzgor.
  5. Maslo raztopite, ohladite, dodajte testu in nalijte na steno posode. Ponovno mešamo z mešanjem od spodaj navzgor, nato pa nastalo snov vlijemo v obliko, katere premer je 22 cm. Dno vsebnika je prednostno prekrito z pergamentom.
  6. Oblikujte testo v pečico, segreto na 200 stopinj. Po 25 minutah preverite pripravljenost piškotka in ga vstavite v zobotrebcem. Če je palica ostala suha, lahko pečico izklopite in obliko pustite notri, tako da jo obrnete na glavo. Zamrznjeno slanino odstranite iz kalupa, narežemo na 3 pogače.
  7. Naredite kremo za Prago: v majhnem vedru ali ponvi, debelo dno, temeljito premešajte rumenjak in ga povežite z žlico pitne vode. Dodamo kondenzirano mleko, vanilin sladkor. Postavite mešanico na peč, kuhajte, dokler se ne zgostite na majhnem ognju, neprestano mešajte.Prepričajte se, da ste pripravljeni, da imate na dnu posode žlico: če želite jasno in masa plava počasi, potem odstranite posodo iz ognja.
  8. Levo vnaprej, pri sobni temperaturi, pripeljite maslo do veličastne kremaste mase. Postopoma dodajte ohlajeno kremo v oljno tekočino, ne da bi se ustavili, da bi vse zrušili. Mešajte presejani prah kakavovih zrn. Ustreli, dokler masa ne dobi homogene svetlo rjave barve.
  9. Zberite torto: postavite eno piškotno torto na veliko okroglo ploščo. Po želji ga lahko namočite s tekočim sirupom, mešanico konjaka in vode ali vode in sladkorja.
  10. Na podlagi položite polovico mase olja, razporedite jo po vsej površini pogače. Z vrha dodamo drugo torto, porazdelimo preostalo kremo, nato pa še preostalo torto.
  11. Z vrha in ob straneh ožemite rezilo s tanko plastjo marmelade in ga pol ure postavite v hladilnik.
  12. Pripravite glazuro za torto: čokoladne rezine zmešajte s sesekljanim maslom, vse raztopite v vodni kopeli. Po prejemu homogene mase lahko posode iz ognja odstranite in vsebino ohladite.
  13. Z ledu pokrijte torto in jo dobro razporedite na vse strani. Neobvezno za dekoracijo Prage s slaščicami v prahu, smetano ali okraski.

Po GOST

  • Čas kuhanja: 5 ur.
  • Število doz: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 519 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Če želite vedeti, kako kuhati praško torto s kondenziranim mlekomGost, tako da je šel na pot na fotografiji, naredil vse korak za korakom, kot je navedeno v receptu. Nasvet iz štedilnikov: pri izbiri kakavovega prahu posebno pozornost posvetite masnemu deležu maščobe v njegovi sestavi: bolje je, če je več kot 15% - prisotnost kakavovega masla v sestavi bo okus bogatih čokoladnih jedi.

Sestavine:

  • moka - 120 g;
  • sol - ščepec;
  • sladkor v prahu - 1 kos. l.
  • sladkor za piškote /impregnacijo - 150 g /1 skodelica;
  • vanilijev sladkor za piškote /smetano - 1 vrečka /1 žlička;
  • jajca piščanca - 6 kosov;
  • maslo - 40 g;
  • Zgoščeno mleko - 1 pločevinka;
  • voda za smetano /impregnacijo - 100 ml /1 steklo;
  • rumenjaki - 3 kosi;
  • smetana (največja vsebnost maščobe) - 200 ml;
  • marelična marmelada - 1 žlica. l.
  • čokolada (75%) - 300 g;
  • žganje - 50 ml

Metoda priprave:

  1. Pripravite testo za piškote za torto: v globoki skledi pobijte jajca, napolnite jih s soljo, vanilijevim sladkorjem, sladkornim peskom. Zmešajte sestavine v sijaj.
  2. Maslo raztopite in vstavite kos v posodo z debelo pasto.
  3. V ločeni skledi zmešajte kakavovo moko, vse skupaj prelijte v belo bujno mešanico sladkorja in jajc. Z leseno lopato premaknite obdelovanec od zgoraj navzdol. V procesu mešanja nalijemo stopljeno maslo.
  4. Za pečenje naredite dno s pergamentom okrogle oblike, nalijte testo. Posodo pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj, po 30 minutah, da odstranite pripravljeno pecivo.
  5. Med pekopiškotke, pripravite kremo za Prago: v rumeno omako nanesite rumenjake, v mešanico dodajte kuhano vodo. Nadaljujemo z delom z valovito skledo in s tankim koncem nalijemo debelo kondenzirano mleko. Ponev postavimo na minimalno ogenj, kuhamo, dokler se ne zgostimo in ves čas mešamo. Nadev vanilijevega sladkorja v pripravljeno sladko maso, da se masa ohladi.
  6. Zmešano maslo položite v posodo z mešalnikom, jo ​​pretresite, dokler ne postane bela, dodajte kakao. Nanesite zmes tanke niti na zgoščeno ohlajeno kremo.
  7. Pripravite se na impregnacijo peciva: sladkor vlijte v ponev, nalijte vodo. Prinesi vse, da zavre na majhnem ognju. Sladkorni sirup ohladimo na sobno temperaturo, nato dodamo konjak, premešamo.
  8. Gobasto pogačo zložite po dolžini 3 kosov, nato pa lahko začnete oblikovati torto: torto položite na ploščo okroglo ploščo, jo zlijte z impregnacijo konjaka, smetano pa odstranite s sladko maso. Na drugo kremo dajte kremo, da bo impregnirana in tudi presežena. Pokrijte torto z ostalo torto, jo stisnite rahlo in zlijte mešanico sladkorja in konjaka.
  9. Pokrijte torto z marelično marmelado, ob straneh - ostanki sladke kremne mase. Obliko vstavite v hladilnik.
  10. Naredi prah za glazuro: v posodo nalijte smetano in zavrite. Čokoladno ploščo narežemo in narežemo na vrelo smetano. Vse mešamo do homogene mase.
  11. Zlitje nalijte s pravo sladico. Okrasite čips s sesekljano čokolado, kremo za rože ali tonerjemkoktajl

S kondenziranim mlekom

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 524 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Številne hostese pripravljajo Prago samo zato, ker menijo, da je postopek zapleten in dolgotrajen. Torej je priprava klasične različice tortice problematična, če pa imate multivarko, vam bo izdelava praške sladice veliko lažja. Piškotna torta, pečena v multivartih, ni manj zračna kot pečena v pečici. Naredite vse po opisanem receptu in dobite enako dobro poslastico kot na fotografiji.

Sestavine:

  • sladkor - 1,5-1,8 skodelic;
  • jajca - 2 kosa;
  • kakav v prahu za pecivo /glazuro - 3 žlice. l /40 g;
  • moka - 1,5 skodelice (prostornina 200 g);
  • soda - 1 hl;
  • Kondenzirano mleko - 300 g;
  • voda - 2 žlici. l.
  • kisla smetana za torte /glazuro - 156/60 g;
  • kremno maslo za smetano /glazuro - 150/50 g.

Metoda priprave:

  1. Pripravite testo za piškote v Pragi: ustrelite jajca s sladkorjem. Ločeno združimo kislo smetano s sesekljano soda, premešamo polovico kondenziranega mleka. Združite obe masi, podreti z mešalnikom. Po nekaj minutah dodamo moko, kakav v prahu. Testo narahlo prelijemo v posodo z več vagonov in jo predhodno namažemo z oljem. Pečemo piškote za eno uro in nastavimo način pečenja.
  2. Naredite kremo za praško: spustite 150 g zmehčanega masla, nato dodajteNastala masa ostane kondenzirano mleko in ponovno znova pokuša vse.
  3. Pripravljena in ohlajena gobica narežite na dve torti, dno izperite z oljem zgoščeno mešanico, pokrijte drugo polovico keksa in jo odstranite do hladilnika.
  4. Pripravite glazuro za Prago ob upoštevanju naslednjih razmerij: 40 gramov kakava zmešajte s 85 gramov sladkorja, 60 ml kisle smetane in 2 žlici. l vode v ponvi, jo položite na počasen ogenj. Sestavine pripeljite na vrelišče, počakajte, da nastane gosta masa. Dodajte 50 gramov toplega masla.
  5. Prašo prelivajte od zgoraj in z vseh strani. Okrasite po želji.

Na kislo smetano

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 503 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Praga je enostavno narediti doma, in če jo kuhamo po naslednjem receptu, potem lahko kremo pečemo v pečici in v multivartih, kar je najpomembnejše, pridejo ven, kot na fotografiji - z gosto nosnico. Čokolada sladica je okusna - ne slabše od tistih, ki se prodajajo v slaščičarnah ali restavracijah.

Sestavine:

  • piščančja jajca - 3 kosi;
  • Sladkor za torte /glazuro - 250/50 g;
  • Kondenzirano mleko za pecivo /smetano - 0,5 /0,5 pločevinke;
  • moka - 450 g;
  • ne-kisla smetana za palice /glazuro - 250/50 g;
  • kakav za torte /kreme /zaledenitve - 5/3/4 žlice. l.
  • Ripper - 2 hl;
  • krema za maslo /glazuro -250/50 g;
  • sladki jagodni sirup - 100 ml;
  • marmelada po okusu (po možnosti s kislostjo) - 50 str.

Metoda priprave:

  1. Pripravite testo v Pragi: jajca premešajte z mešalom ali lokom in jih zmešajte s sladkorjem. Dodamo kislo smetano, pol skodelice kondenziranega mleka. Ločeno premešajte kakav, moko, rožo. Dodajte mešanico suhih sestavin v sladko jajčno maso, pri tem pa pazite, da bodo vsi ven. Če uporabljate mešalnik, morate zmanjšati hitrost vrtenja.
  2. Namažite večstopenjsko skledo in nalijte v notranjost testa. Pecite piškote za "pečenje" v 80 minutah. Pripravljenost, da preveri zobotrebce - naj pride iz suhega testa.
  3. Pripravite smetano: rahlo stopljeno maslo, zmešano s kakavom in levim kondenziranim mlekom, do homogene konsistence.
  4. Make glaze: zmešajte sladkor s kakavom in kislo smetano v jedi z debelimi stenami. Mešajte zaledenitev, da raztopite sladkor. Odstranite posodo iz ognja, dodajte zmehčano olje v sestavine, počakajte, da se raztopi. Pripravljen za premazovanje zaledenitve.
  5. Osnova za torto, ki jo je treba odstraniti iz multivarja, da se ohladi. Gobo razrežemo po 4 delih.
  6. Vzemite sladico: prvi del piškotov položite na ravno ploščo, potresemo s sirupom iz jagod in cvetimo s sladko čokoladno zmesjo. Po analogiji dobite z dvema pecivoma, zgornjo plastjo in stranicami pogače, da presežete glazuro.
  7. Po lastni presoji okrasite jed: smetane vrtnice, naribano čokolado.

Z marelično marmelado

  • UraPriprava: 2 uri.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 497 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Hostese, ki jih zanima, kako pripraviti okusno sladico, bodo cenile ta recept iz Prage - torta se izkaže za izvirno po okusu, zahvaljujoč uporabi marmelade in marmelade. Ne pozabite, da je skrivnost uspešnega keksa hitrost in natančnost, zato pripravite vse potrebne sestavine vnaprej in šele nato začnite ustvarjati čokoladno kulinarično mojstrovino.

Sestavine:

  • jajca - 2 kosi;
  • soda - 1 hl;
  • moka za torte /smetano - 150 g /2,5 žlice. l.
  • Kakav za torte /smetano - 3/2 žlice. l.
  • Zgoščeno mleko - 1 pločevinka;
  • črna čokolada - 100 g;
  • kremno maslo /smetanova smetana - 200/100 g;
  • marelični džem - 200 g;
  • mleko - 500 ml;
  • rumenjaki - 4 kosi;
  • vanilin - ščepec;
  • sladkor - 150 g.

Metoda priprave:

  1. Naredimo testo: prepražimo soda, jo zmešamo v skledo moke, jajca, kakav, kondenzirano mleko. Sestavine temeljito premešajte do homogenosti, predoblik vlijte v pekač, ki ga predhodno namažite z oljem.
  2. Testo pošljite v pečico, segrejte do 180 stopinj. Po 30 minutah odstranimo obliko, piškote pustimo, da se ohladi.
  3. Pri pečenju piškota pripravite jajčno kremo: nalijte veliko lonec mleka, segrevajte, vendar ne kuhajte. V drugih posodah se jajčni rumenjaki zlomijo in zmešajosladkorja V sladko jajčno maso nalijte toplo mleko.
  4. V zadnjem mleku zmešajte kakav, dodajte moko, zmeljemo, zlomimo grudice. Nehajte mešati, prelijte s suho mlečno zmesjo. Zmanjšajte ogenj, prinesite vse na želeno gostoto. Ohladite maso, nato dodajte vanilin, zmehčano maslo in vse zmešajte z mešalnikom.
  5. Zamrznjeno gobo razrežemo na tri enake dele.
  6. Pripravite glazuro: sesekljano na vodni kopeli, dodajte maslo.
  7. Lahko se začne montaža: spodnja pogača je naoljena s kremo, nato marmelado. Daj na drugo torto, izcedi. Pokrijte torto s preostalim delom piškota, namažite z zaledenitvijo po celotni površini in straneh. Odstranite hladilnik za tri ure, okrasite po volji.

Video posnetki