Lilija-kebab iz purana na žaru - kako kuhati doma

Recepcija za okusen lulu-kebab je prišla k nam iz azijske kuhinje. Vizualno je podoben žaru, v resnici pa je zamašena kozica na žlebu. Ni težko kuhati doma, z uporabo skrivnosti in nasvetov izkušenih kuharjev.

recept Lulu-kebaba

• Čas: 5,5 ure.
• Število obrokov: 10-12 oseb.
• Vsebnost kalorij: 169 kcal /100 g
• Namen: za kosilo in večerjo.
• Zahtevnost: povprečna.

Od vseh receptov (s fotografijo) okusnega lulu-kebaba na pašo iz purana je na seznamu sestavin najbolj pravilna, ki nima jajc, moke, škroba in dodatnih začimb. Edino, kar lahko storite, je dodati nekaj posušenega bazilike na tla.

Sestavine:

• puranje (file) - 2 kg;
• čebula - 2 kosi;
• maščobe - 0,3 kg;
• sol, mlet črni poper.

Način priprave:

1. Utrlja čebulo, puranje in gluten. Manjkajo vse komponente z mešalnikom mesa posebej.
2. Sol, poper, temeljito raztezajte maso do homogene konsistence in nato za zaključno ploščo potresite 7-10 minut.
3. Posodo pokrijte z mletim pokrovom ali folijo iz polietilena, stojite v hladilniku vsaj 3-4 ure in po možnosti celo noč.
4. Oblikujte ohlajeno klobaso s premerom približno 5glejte Dajte na žar, namažite z oljem.
5. Frite kebabe na lužnici preko vročih premogov, ki se nenehno obračajo. Približen čas praženja je 20-30 minut.

Skrivnosti kuhanja doma

1. Za lulu-kebaba izberite samo sveže meso, ki v nobenem primeru ni zamrznjeno.
2. Za brušenje puranje se lahko zasukate skozi meso, nato pa se iz fileta iztisne veliko sokov in polnjenje težko potegne. Najbolje je rezano drobno sesekljano meso z ostrim nožem.
3. Polnjene maščobe je treba navesti vsaj ¼ celotne količine puran. Lahko ga tudi zmečkamo z ostrim nožem, vendar je bolje narediti pasto z mešalnikom ali mesnim brusilnikom. Torej lulu-kebab bo dobil potrebno konsistentnost, se ne bo strnil med cvrtjem na žaru in postal sočen.
4. Čebula v klobasah se doda na zahtevo. Če ga postavite, jo vezite z majhnimi kockami, vendar ga ne smete zmešati z mlinčkom, mešalnikom. V nasprotnem primeru bo zelenjava dala veliko sokov, kar bo otežilo nastanek klobas za cvrtje na žaru.
5. Začimbe, začimbe za kebab, dajte zelenjavo, sol, česen in črni poper, druge okuse bodo okusili okus.
6. Viskoznost mletega mesa bo temeljito koagulirana, masa se izvleče iz končne plošče (v 10 minutah) in ohladi na polici hladilnika. Da bi preprečili pljuvanje sokova med trkanjem, je treba težo kebaba postaviti v plastično vrečo.
7. Oblikovanje klobas, vezane so na navojnih žlezah in položene na lužnico po vročih premogih. Za pršenjeposoda mora biti hitro, nenehno se vrača, da doseže enotno rumeno skorjo zunaj in ohrani sok v notranjosti.

Kaj storiti s kebabom

• sveža zelenjava: kumare, paradižnik, paprika;
• kumarice: kumare, zelje;
• okrasite: riž, krompir;
• omake: gorčica, paradižnik, tkemali;
• kruh, lavaš;
• zelenice.

Video posnetki