jušna gazpacho - kako narediti paradižnik, papriko, začimbe za recepte po korakih in pravo krmo

Klasična španjolska špageti je prva jed zrelih paradižnikov, kumaric, paprike in druge zelenjave, aromatizirana z oljčnim oljem in dišečimi začimbami. Letna, svetla, osvežujoča in enostavna za kuhanje. Recepti te jedi so številni, vsak ima svojo posebnost. Če želite spremeniti meni vaše družine, poskusite pripraviti špansko paradižnikovo juho.

Kaj je gaspacho

Globalno znana juha gazpacho, ki se kuha z razpadlo surovo zelenjavo. Takšna jed daje energijo, napolni veselost, duši žejo. Čeprav njegovo ime zveni slovesno, je na fotografiji juha rafinirana, njen okus privlači milijone ljudi, kuhanje jedi pa je preprostejše. Svetlo rdeča juha je ponos španske kuhinje. Pripravite ga v času, ko so zelenjava spirale insočno

Zgodovina videza jedi

V Španiji se je pojavila osvežilna juha gazpacho. V teh oddaljenih časih ni bilo hladilnikov in klimatskih naprav, v razmerah vročega podnebja pa je bilo treba iskati načine, kako prenesti naporno vreme. Tako so v španski provinci Andaluziji pripravili poslastico, ki bi lahko ubila lakoto in žejo. Sprva je bila juha s česnom, kruh, sol, kis in oljčno olje. Šele čez čas so se v Španiji pojavili paradižniki, ki so se začeli dodajati drugim sestavinam. Kuhali so, kot ga kuhajo danes.

Kako kuhati gazpacho doma

Gazpacho se pogosto imenuje "špansko peneče vino". Čeprav so sestavine hladnih prvih jedi različne, združujejo kuhanje brez toplotne obdelave. Vse sestavine gaspacha se utrnejo do homogene mase. Doslednost jed - debeli pire krompir. Druga faza, ki je ni mogoče zamuditi, je hlajenje. Vsaj pol ure mora masa stati v hladilniku. Sestavine se ne bodo samo ohladile, temveč bodo njihovi okusi povezani.

Priprava proizvodov

Glavna sestavina španskih dobrot je paradižnik. Treba jih je skrbno pripraviti. Da bi se izognili motnjam doslednosti dražejev, je treba paradižnike predčistiti. To naredite tako, da na paradižniku narežete navzkrižno rezane kose in jih 1 minuto pošljete v vrelo vodo in takoj zatem v ledeno vodo. Po tem postopku se koža zlahka odstrani. Kumare se lahko očistijo tudi s kože in po potrebi iz semen. Način rezanja zelenjaveTo ni redko, ker so kosi še narezani v pire krompirju.

Recepti gazpacho

Na stotine ali celo na tisoče receptov guspacho juhe. K jedi se dodajo različne (včasih neobičajne) sestavine: telečja juha, koruzna moka, jagode, suho vino in še veliko več. Nekateri izdelki so potrebni za zgostitev juhe, drugi - za poseben okus. Ključna sestavina te tabele so zreli, sočni paradižniki. Čeprav se klasična različica nanaša na vegetarijanske jedi, obstaja veliko kuharskih možnosti, ki bodo privlačne za ljubitelje mesa.

Klasična paradižnikova juha

  • Čas: 10 min.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 45 kcal /100 g
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

V klasičnem receptu juhe gazpacho so na voljo le sezonska zelenjava in začimbe. Od običajnih izdelkov in začimb v vaši kuhinji lahko v nekaj minutah pripravite začinjeno in nenavadno mediteransko prvo jed. Namesto limoninega soka, ki je naveden v receptu, lahko uporabite vino ali kis. Za ljubitelje hrenovk v juhi ne sme biti dovolj česna ali ostrih chili paprik. Dodajte jih v svoj okus, da uživate v mediteranskem kosilu.

Sestavine:

  • paradižnik - 4 kosi;
  • kumare - 3 kosi;
  • solatne paprike - 0,5 kg;
  • česen - 1 zob;
  • čebula - 1 čebula;
  • oljčno olje - 1 žlica. l.
  • Limonin sok - 1 žlica. l.
  • sol - ščepec;
  • beli kruh - 2 rezini.

MetodaKuhanje:

  1. Lupine paradižnika in kumar.
  2. Za čiščenje čebule odstranite semena iz popra.
  3. Sesekljani paradižnik in druga zelenjava se narežeta na kocke.
  4. Zelenjavne rezine, kruh, limonin sok, česen in sol je treba odpihniti z mešalnikom na pire krompir.
  5. Vlijte v posodo, nalijte z oljčnim oljem. Dajte v hladilnik 2 uri.
  6. Ko služite, okrasite svoje najljubše zelenice.

Španski Gaspacho

  • Čas: 10 min.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 45 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Za verodostojne sladokusce, ki so pripravljeni čakati na čudovito kosilo za 12 ur, je avtentična španska različica guspacho juhe. Ravnodušni prebivalci Španije so našli najpreprostejše izdelke v sultrično, svetlo, osvežujoče in uporabno prvo jed. Dolga hladilna doba je skrivnost, zaradi katere vsa zelenjava prenaša svoj okus in aromo na končno jed.

Sestavine:

  • paradižnik - 1,2 kg;
  • bolgarski poper - 0,5 kg;
  • čebula - 1 žarnica;
  • česen - 1 zob;
  • oljčno olje - 120 ml;
  • vinski kis - 1 žlica. l.
  • sherry - 90 ml;
  • poper, sol - po okusu;
  • bajta staja - ½ kos;
  • rožmarin - ½ vej.

Metoda priprave:

  1. Zelenjavo sperite in oćistite. Narežite jih na majhne koščke.
  2. Namočite bagueto v vodo. Po 15 minutah kruhovo kašo postavimo v veliko skledo zelenjave, ki jo z gnetenjem z rokami.
  3. Dodajleve komponente, premešamo.
  4. Pustite v hladilniku 12 ur, preden postrežete, premešajte in okrasite z rožmarinom. Po potrebi dodajte nekaj kock ledu.

Vroči špageti iz paradižnikov

  • Čas: 30 min
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 40 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Najljubša poslastica Špancev je primerna za mrzlo sezono leta, če je priprava vroča sprememba. Kuhanje je tako enostavno kot hladno. Posebnost takšne juhe je dodatna komponenta - oranžna. Njena neverjetna kombinacija z zelenjavo vas ne bo pustila ravnodušnega. Ne potrebujete recepta za fotografijo, saj so vse faze kuhanja preproste in razumljive.

Sestavine:

  • paradižnik - 1 kg;
  • oranžna - 1 kos;
  • zelena ali rumena paprika - 1 kos;
  • stalni pšenični kruh - 150 g;
  • česen - 1-2 zob;
  • vinski kis - 20 ml;
  • sveža bazilika, sol - po okusu;
  • oljčno olje - 100 ml

Metoda priprave:

  1. Paradižnik očistite s kože.
  2. V krušno posodo damo kruh, dodamo malo vode in paradižnika.
  3. Mešanico paradižnikovega kruha je treba segrevati, nato pa se z vilicami skrči.
  4. Zmešajte z vsemi sestavinami, razen pomaranče in masla. Mešajte, dokler ne dobite homogene konsistence. Dodajte maslo
  5. Požari maso in počakaj na vrelišče.
  6. Ekstrakt soka iz oranžne barve. Pred tem ga dodajte neposredno v posodovložitve

Recept iz Julie Vysotskaya z zeleno

  • Čas: 30 min
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 42 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Tudi v Španiji vsak gospod pripravlja juho iz gazpacha na svoj način. Nove sestavine ustvarjajo nove note v klasični jedi, drugače pa razkrivajo njegov okus. Yulia Vysotskaya ponuja eno od različic gazpacho juhe z razširjenim naborom izdelkov. Za razliko od klasičnih načinov kuhanja, v tem primeru v juho dodamo zeleno. Po mnenju avtorja tega recepta bo gazpacho koristil le tak dodatek.

Sestavine:

  • veliki paradižniki - 4 kosi;
  • kumare - 3 kosi;
  • jajca - 3 kosi;
  • rdeča, rumena in zelena bolgarska paprika - 1 kos;
  • zeleni čili - ½ kos;
  • rdeča čebula - 1 kos;
  • Zelena - 2 centa;
  • česen - 2 zoba;
  • zeleno čebulje perje - 4 kosi;
  • maslo olja - 2 žlici. l.
  • črna mlečna paprika, sol - na ščepec.

Metoda priprave:

  1. Papriko očistite iz semena, odstranite lupino s paradižnika. Razrežite lupino kumaric, če je zelo gosta.
  2. Česen in čebula čista.
  3. Pripravljene sestavine (razen paradižnika), drobno sesekljane, vendar ne mešane.
  4. Postavite paradižnik v mešalnik. Prav tako pošljite pol rezine zelenjave, celi čili, oljčno olje, česen.
  5. Ustreli vse v pire, sol, poper. Pošljite 1 uro v hladilnik.
  6. Razbijte jajca in finoprerežite
  7. Zelenjavo in jajca pustite v ločenih ploščah za jušno gazpacho.

Juha Gordona Ramzija

  • Čas: 15 min.
  • Število doz: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 47 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Osvežujoča poletna gazpacho juha v vroči ponudbi, ki jo je pripravil tudi priljubljeni kuhar Gordon Ramzi. Njegova skrivnost kuhanja v harmonični kombinaciji začimb in dolžnosti mariniranja izdelkov. Poskusite kuhati gazpacho po Ramzijevem receptu. Sledite razmerjem, če je potrebno, uredite recept s fotografijo, da dosežete dober rezultat.

Sestavine:

  • kumare - 2 kosi;
  • paradižnik - 6 kosov;
  • rdeča čebula - 1 kos;
  • česen - 1 zob;
  • rdeča paprika - 1 kos;
  • limona - ½ kos;
  • zelenjavna ali piščančja juha - 300 ml;
  • paradižnikov sok - 300 ml;
  • črna mleta poper, morska sol - na ščepec;
  • gorčična omaka, tabasco - po okusu;
  • bosiljak, pehtran - več vejic;
  • oljke brez semen - 50 g.

Metoda priprave:

  • Odstranite kumare iz kože, odstranite semena in fino razrežite celulozo.
  • Odstranite grah iz paradižnika, ga zmeljemo.
  • Očistite plodove rdeče paprike iz semena, razrežite.
  • Dodajte zelenjavo in narezano čebulo in česen.
  • Limonin sok zmešajte na mešanico zelenjave, prelijte s tabasco in omako iz prsi, dodajte pehtran in baziliko.
  • Dodamo paradižnikov sok, juho,pokrov s pokrovom Če želite posodo ohladiti, jo pošljite 2 uri v hladilnik (lahko ponoči).
  • Postrezite v ohlajenih ploščah. Oljke dajte ločeno.

Gaspacho v Andaluziju

  • Čas: 45 min.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 43 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Gaspacho v Andaluzijcu - bogat je, poceni, hiter. Takšna juha se bo osvežila tudi v najmočnejši vročini. Svetla, bogata barva - še ena prednost zdravljenja. Privoščite si sebe in svoje družinske užitke s pripravo na kosilo. Minimalni napor, dostopna hrana in osvežujoč okus. Kaj bi še moral biti vroč julski dan? Še en plus - majhno količino kalorij, tisti, ki sledijo svoji sliki, to dejstvo bo imelo opraviti z dušo.

Sestavine:

  • paradižnik - 1 kg;
  • bučke - ½ kos;
  • kumara - 1 kos;
  • Bolgarski poper - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • limona - ½ kos;
  • bazilika - 5 listov;
  • oljčno olje - 2 žlici. l

Metoda priprave:

  1. Očistite skvoš za nekaj minut.
  2. Čist paradižnik iz graha in semena.
  3. Odstranite papriko iz semen in jo položite na žar. Ko se koža zategne, jih odstranite in očistite.
  4. Postavite v mešalnik ¾ paradižnika in ½ druge zelenjave, limonin sok, olivno olje in česen.
  5. Sol, poper, stresajte do homogenosti.
  6. Če je masa debelejša, kot je potrebno, dodamo paradižnikov sok.
  7. V hladilnik vstavite 3-4 ure.
  8. Preostala zelenjava se zdrobi, ponudijo kot okras do juhe.

S kozicami

  • Čas: 20 min.
  • Število doz: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 51 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Ena od okusnih variacij gazpacha je kuhana s kozicami. Gurmanski jedi španske kuhinje bodo lahko pripravili celo začetnika, ki pozna samo osnove kulinarične umetnosti. V receptu ni tradicionalnega kruha za ta obrok, vendar obstaja veliko priljubljenih morskih sadežev - kozic. Klepetanje bo hranljivo, praznično in neverjetno lepo.

Sestavine:

  • paradižnik - 1 kg;
  • rdeča in rumena paprika - 1 kos;
  • kumare - 2 kosi;
  • lupljene kozice - 250 g;
  • oljčno olje - 50 ml;
  • beli vinski kis - 2 žlici. l.
  • sol, mleti poper - na ščepec.

Metoda priprave:

  1. Škampi kuhamo v slani vodi in jih očistimo iz lupine.
  2. Odstranite paradižnik iz lupine in jih temeljito prerežite.
  3. Tudi rezati kumare iz lupine, rezati.
  4. Paprike narežite na koščke in jih predčiščite iz semen.
  5. Pripravljeno zelenjavo pripravite v mešalniku.
  6. Prenesite maso skozi fino sito, da se znebite velikih kosov.
  7. V juho dodajte maslo, kis, sol, poper.
  8. Posodo ohladite 2 uri v hladilniku.
  9. Ploščo razmažemo na ploščah, potresemo s kozicami.

Z mesom

  • Čas: 15 min.
  • Število gostov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 62 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Če tudi v poletni vročini ne morete brez koščka mesa, je ta recept ustvarjen posebej za vas. Nizka kalorična, a bogata juha je odlična izbira za družinsko kosilo. Zrela zelenjava, občutljivo meso, nekatera začinjena zelišča - harmonična ureditev okusa, s katero lahko popestrite dnevni meni. Po želji lahko okus juhe označimo z nekaj kapljicami tabasco omake.

Sestavine:

  • kuhana govedina - 250 g;
  • paradižnik - 0,6 kg;
  • paprika - 1 kos;
  • zelena - 30 g;
  • čebula - 1 kos;
  • česen - 1 zob;
  • chili paprika, sol, koper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Čisto čebulo, paradižnik. Paprike odstranite iz semen.
  2. Vse sestavine vmešajte v mešalnik, razen za meso. Mletite na homogeno krpo.
  3. Rezano meso.
  4. juho razporedite na krožnike, na vsakega dodajte rezine mesa.

Z rakovico

  • Čas: 1 ura.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 68 kcal /100 g
  • Namen: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Gaspacho je pripravljen iz paradižnika, kateremu kuharji lahko dodajo različne sestavine. Ena od rafiniranih in neverjetno okusnih variant je kuhana z mesom rakovice. Nenavadno poleg jedi bodo tudi jagode. Rdeča jagoda bo presenetljivo razkrila okus sestavin. Ne bojte sePoskusi, kuhamo nenavadne jedi, dajte svojim najdražjim veselje brezhibne večerje.

Sestavine:

  • meso račja Kamčatka - 100 g;
  • paradižnikov sok - 200 ml;
  • paprika - 2 kosa;
  • kumare - 2 kosi;
  • zelena - 1 steblo;
  • česen - 2 zoba;
  • paradižnik - 2 kosi;
  • bazilika - 2-3 veje;
  • cilantro - 1-2 veje;
  • oljčno olje - 2 žlici. l.
  • jagode - 3-4 kos;
  • sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Zelenjavo očistite, očistite in narežite na majhne kocke.
  2. Česen prehaja skozi stiskalnico, zmešamo z zelenjavo, nalijemo veliko paradižnikovega soka, sol, poper.
  3. Juho dajte v hladilnik 8 ur.
  4. Meso rakovice zavrzite v slani vodi.
  5. juho razpršite na krožnike. Vsakemu dodajte kabone, okrasite z majhnim delom jagod, vejico koriandra in vejic.

Kako lepo servirana hladna paradižnikova juha gazpacho

Če je italijanska svetovna kuhinja znana po pici, potem je iz španščine gazpacho. To je poslastica - ponos prebivalcev toplega roba. Dajte mu svoje, da bo krma posebna. Zeleno in rdeče sestavine ločeno ločite s seznama. Imeli boste dve masi nasičenih barv. Vzemite list kartona in ga namažite z oljem. Postavite list navpično na sredino globoke plošče. Pour zeleno mešanico v eno polovico, rdeče na drugo. Okrasite z listi mete, peteršiljem ali kako drugače.

Video posnetki